Krachel brioche marocaine

Krachel brioche marocaine

Krachel brioche marocaine Qrachel ou Krichlate au yaourt, une délicieuse brioche marocaine ultra moelleuse et très parfumée qui ressemble fortement au Chrik constantinois la brioche algérienne à quelques détails près, une brioche à l’anis vert, fenouil et graines de sésame avec un subtil parfum de fleur d’oranger ! Une savoureuse brioche très populaire au Maroc on la sert pour accompagner le thé à la menthe ou le café au lait pour le goûter de 4h ou pour le petit déjeuner mais aussi pour le Shour ( dernier repas avant l’aube) durant le mois sacré de Ramadan ou au petit déjeuner du jour de l’Aid Al Fitr.
La recette que je partage avec vous aujourd’hui est super facile et inratable, ces Krachels sont au yaourt ce qui leur donne une texture super aérée et légère.
Super gourmandes ces brioches se dégustent tiède tartinée de miel, fromage frais (Jben), du beurre frais ou du miel on peut aussi oser la pâte à tartiner au chocolat pour les plus gourmands.
Ces brioches marocaines se conservent très bien dans des sacs de congélation et gardent bien longtemps leur moelleux. Testez vous m’en direz des nouvelles !

 

 

• 1 yaourt nature
• 2 oeufs
• 75 gr de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 50 ml d’huile de tournesol
• 50 ml de beurre fondu
• 100 ml d’eau de fleur d’oranger
• 20 g levure boulangère fraîche ou 2 cuillères à soupe de levure sèche
• 550 gr à 600 g de farine selon absorption
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame
• 2 cuillères à soupe d’anis vert
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• Pour la dorure :
• 1 jaune d’oeuf +
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 pincée de café soluble type Nescafé
• Quelques goûtes d’eau de fleur d’oranger
• Pour la décoration :
• Des graines de sésame
• Des graines de fenouil

 

 

1. Dans le bol du robot muni du crochet ou dans un grand récipient mettre le yaourt, les oeufs, le sucre, le sel, l’huile, le beurre fondu, les graines de sésame, l’anis, le fenouil et la levure boulangère diluée dans l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger quelques secondes pour amalgamer les ingrédients.
2. Rajouter la farine progressivement en continuant à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse homogène mais pas collante (compter 10 à 12 minutes).
3. Une fois la pâte bien pétrie, la mettre dans un grand bol puis la couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon propre et la mettre à reposer dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air idéalement dans le four éteint pour environ 45 minutes à 1 heure de temps jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Une fois la pâte levée, dégazer la pour chasser l’air puis former des boules de la taille d’un oeuf.
5. Mettre les boules de pâte dans une plat allant au four chemisé de papier sulfurisé, les couvrir et les laisser encore lever pendant 30 minutes.
6. Préchauffer le four à 200° .
7. Mélanger le jaune d’oeuf avec le sucre, le café soluble et l’eau de fleur d’oranger puis badigeonner les boules de pâte, saupoudrer les de graines de sésame et de fenouil .
8. Faire cuire les Krachel pendant 12 à 15 minutes à 200° jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur bien dorée, surveiller bien la cuisson ça va trop vite en chaleur tournante .

 

 

 

 

 
Laisser les brioches refroidir sur une grille avant de les déguster !
Bonne réalisation et bonne dégustation .

Je partage avec vous également une autre recette gourmande de brioche celle du blog Cuisinez avec Djouza .

 

 

 

 

 

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