Gâteau d’anniversaire à la crème noix de coco chocolat

Gâteau d’anniversaire à la crème noix de coco chocolat

Gâteau d’anniversaire à la crème noix de coco chocolat .Salam allaicom, bonjour voici un gâteau gourmand que j’ai préparé à la demande d’une dame pour fêter l’anniversaire de sa maman, un gâteau simple mais succulent à base de génoise au chocolat imbibé de sirop vanillé à la noix de coco, fourrée de crème mascarpone noix de coco et enveloppée  dans un glaçage parfait au chocolat noir. Un Kinder délice élégant loin de celui qu’on trouve dans le commerce ! Je me suis inspirée de ma recette du gâteau ici !

Le gâteau a eu du succés et j’étais ravie de savoir qu’il a plu !

 

 

 

 

 

Ingrédients : Pour un gâteau de 25 cm 

Pour la génoise au chocolat : suivre la recette ici

8 œufs

200g de sucre semoule

30 g de farine

30 g de fécule de maïs ( maïzena )

50 g de cacao en poudre

Graissage du moule :

30 g de beurre
30 g de farine

Pour la crème à la noix de coco :

20 cl de lait concentré sucré.
500 g de mascarpone
1 gousse de vanille ou 1 càc d’extrait de vanille
2 blanc d’oeufs
120 g de sucre glace
9 à 10 c. à. soupe de noix de coco râpée

Pour le sirop :

100 g de sucre

80 g d’eau

1 gousse de vanille

1c. à. soupe de noix de coco

Pour le glaçage au chocolat parfait :

28 cl de crème liquide
140 g de chocolat noir
140 g de chocolat au lait ( pour moi 140 g de chocolat noir )
140 g de sucre semoule
220 g de beurre mou

Pour les éclats ou tuiles au chocolat noix de coco  :

100 g de chocolat noir

Une poignet de noix de coco

Préparer la crème à la noix de coco :

Battre les blanc d’oeufs en neige puis rajouter peu à peu le sucre glace jusqu’à obtention d’une meringue brillante (le bec d’oiseau se forme )

Ajouter les graines de la gousse de vanille, la mascarpone et continuer de battre à l’aide du fouet électrique comme pour monter une chantilly.

Incorporer à la crème fouettée le lait concentré et la noix de coco râpée délicatement avec une spatule et réserver au frais pendant au moins 3 heures.

 

 

Préparer la génoise au chocolat selon la recette ici. Laisser la refroidir complètement et couper-la en trois disques . 

 

 

Préparer le sirop en mélangeant tous les ingrédients et mettre sur le feu après les premiéres ébulutions laisser 15 minutes, puis laisser refroidir .

Mettre le disque de génoise dans un cercle ou dans le plat de service puis l’imbiber de sirop.

Garnisser le dessus du disque de génoise de crème à la noix de coco et poser par dessus l’autre disque de génoise et faire la même chose , enfin couvrer du dérnier disque et réserver au frais 30 min minimum.

 

 

Préparer les tuiles au chocolat noix de coco :

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Lorsque les ¾ du chocolat est fondu, retirez le bol du bain-marie et remuez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Versez ce mélange au centre d’un rectangle de papier sulfurisé et parsemer la noix de coco par dessus.
Recouvrez d’un second rectangle de papier et étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Glissez une planche ou une plaque sous le chocolat et mettez au frais.
Lorsque le chocolat est bien pris, découpez des carrés outriangles à l’aide d’un grand couteau et mettez-les au frais dans une boite hermétique, jusqu’au moment de se servir.

Vous pouvez les conserver facilement 3 jours, je viens de finir les dernières !

Préparer le glaçage au chocolat :

Chauffer la crème liquide dans une casserole sur feu doux, puis ajouter les deux chocolats, pour les faire fondre.

Ajouter le sucre dans la casserole puis remuer avec une cuillère en bois afin d’obtenir une préparation homogène. Retirer la casserole du feu et réserver pendant 10 minutes pour que le chocolat refroidisse.

Mélanger le mélange refroidi puis incorporer le beurre tout en remuant.

Faire couler ce mélange sur le gâteau placé sur une grille , pour un glaçage parfait, n’utilisez pas de cuillère ou de spatule pour étaler le glaçage au chocolat.

 

 

 

 

Décorer le gâteau de tuiles au chocolat et de boules de noix de coco recette ici ou juste de noix de noix coco râpée . 

Remettre le gâteau au frais pour que le glaçage dursisse .

 

 

Bonne réalisation et bonne dégustation …