BRIOCHE & VIENNOISERIE

CROISSANTS MAISON AU LAIT FERMENTÉ(LBEN)

P5201123.JPGje m’excuse auprès de vous pour mes trois jours d’absence sur vos blogs!!!une pause s’impose et la fatigue remonte!!mais je me rattrape comme à mon habitude en vous proposant aujourd’hui une recette qui fait le tour de la blogosphére,je l’ai vu chez notre RatibaJe ne pouvais ne pas les tester étant donner le succès qu’ils ont eu ces fameux croissants au babeurre.Finalement je suis conquise le résultat est parfait comme le décrivent mes amies blogueuses.de suite la recette.

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Ingrédients :

1 kg de farine.

3 oeufs.

3 cuil à s de sucre.

1 cuil à c de sel.

2 cuil à s de levure de boulanger.

25 cl de babeurre (lben)jusqu’à 50 cl tout dépend de la farine moi j’ai pas ajouté.

25 cl de lait tiède. 

300 à 400 gr de beurre pour le feuilletage.

2 sachets de sucre vanillé(mon ajout personnel).

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Pour la dorure:

3 jaunes d’oeufs.

1 cuil à s de lait.

1/2 cuil à c de café instantané.

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Préparation:

Mettre tout les ingrédients ensemble et ramasser avec le lait tiède après avec le babeurre,la pâte colle au doigts c’est normal.

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Laisser doubler de volume ensuite diviser la en 2 puis chaque boules la diviser en 4.

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Étaler chaque boules et badigeonner la de beurre ainsi de suite jusqu’à épuisement des boules;ne pas badigeonner la 8ème.

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Étaler la pâte en tapotant avec les mains,utiliser le rouleau ensuite.

Découper la pâte avec une roulette à pizza des bandes ensuite des triangles.

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Rouler les croissants et laisser lever environ 45 minutes.

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Badigeonner d’oeuf diluer avec un peu de lait et un peu de café instantané (pour avoir une belle dorure,moi je badigeonne avant de les mettre à lever et avant de les enfourner).

Enfourner au four chaud à 200° pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les croissants prennent une couleur bien dorée.

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vous pouvez les fourrer avec des amandes ou bien du chocolat tout dépend de votre choix.Les saupoudrer de sucre glace à la sortie du four enfin comme vous voulez.

P5201150.JPGBonne réalisation et bonne dégustation….

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62 commentaires

  1. Merci ma belle je t’envois de suite si tu veux mais j’ai peur qu’ils refroidissent le chemin est trop longgggggg hihi gros bisous ma chére.

  2. merci pour le clein d’oeil c’est une merveilleuse recette que loubna nous a laisser je me dit toujours heureusement que j’ai tester et garder cette recette avant qu’elle ne supprime son
    merveilleux blog 

    merci du partage bisous

  3. Salam Ratiba je t’en prie c’est de toi finalement que vient la recette puisque Loubna a malheuresement supprimé son blog!!!je trouve ça bien dans le sens ou le partage permet de garder
    des bonnes et délicieuses recettes comme celle là!!bonne fin de journée bisous.

  4. j avoue que c est un delice puisque moi meme je l ai teste cetet semaine et je l ai publié 

    on s est vraiment  bien régalé avec ces délicieux croissant d ailleurs j en avais congelé et je les ai sortis pour le petit dej de ce matin

    mais la prochaine fois je mettrai que 500g au lieu d un kg j ai un gros ventre et des gros yeux (traduction de l arabe mdrr) car la dernière fois j en ai fais un kg et c était trop j en ai fait
    plein que j ai congelé

    bisous ma belle

    bonne soirée

     

  5. Ohhhhhhh la petite gourmande je vais de suite aller les voir !!!!oui moi aussi j’en ai fait pour un Kg de farine la prochaine fois je ferai moitier croissant moitier pain au chocolat je
    verrai comment sera le resultat!!mais merci à Ratiba qui nous a relié la recette bisous ma belleeeeeeeee

  6. Tout le monde fait dodo, j’en profite pour venir te poster un petit mot !  J’avais cru comprendre qu’ils étaient si bons ces croissants , mais quand je vois les tiens , cela me le confirme
    davantage !  Vous vous êtes bien régalés alors avec çà !  Un gros bisous de nous 5  et profites de
    te reposer un peu , une petite pause permet de recharger les batteries et revenir plus en forme que jamais !!! Bisou ma chérie 

  7. Saleeeem Saleha !!!

    aujourd hui g t absente toute la journee ma belle et je recupere tardivement ce soir 🙂 merciiii ma belle pour le clin d’oeil tu sais que je les ai refait 3 fois deja loll wallahi pas plutard
    qu’hier aussi !!

    les tiens sont magnifiques el habiba !!!

    douce nuit !!!

  8. Salam ma belle ohhh t’inquiete je sais que tu passeras !!dis moi alors le resultat ça etait hate de les voir sur ton blog et oui j’ai vu ton com chez Latifa tu me fais rire à chaque fois
    t’es choux gros bisousss

  9. Salam ma belle ah super je devrai te rajouter alors dans la longue liste ils sont super bons et facile à faire juste le temps qu’il faut!!!hate de les voir grs bisous.

  10. Coucou ma belle comment vas tu je te trouve tardive là hihi!!merci ma cherie d’etre passée adorable comma à ton habitude!!gros gros bisous j’arrive de suite.

  11. wouawww magnifiques , j’aimerais bien me lancer aussi 😉 bisouus

     

    pour la reponse a ta question , oui biensur tu peu en faire une plus grande, la pâte est tres collante ,mais c’est normal 😉 bisouus

  12. Vas y ça prend pas vraiment du temps il faut juste s’organiser c’est trés bon et fait maison c’est encore mieux!!

    Merci j’essayerai de les faire cette semaine inchallah!bonne soirée bisous.

  13. Oui t’as vu ma chére elle a fait le tour de la blogo et moi je ne regrette pas de les avoir fait ils sont délicieux merci ma belle bisous.

  14. Et bien, ils en ont du succès !! et c’est vrai qu’ils ont l’air parfaits !! plus beaux que chez le boulanger !! bravo !! et bonne chance pour le concours !! repose toi bien !! bisous

  15. Salam alaykoum, alors j’ai tenté les croissants hier soir, et j’ai eu un petit soucis lors de la cuisson tout le beurre à fondu et est sortie des croissants  et du coup mes croissants
    n’étaient pas feuilletés,je ne sais pas trop ou j’ai louper, c’est pour cela que j’ai besoin de ton aide stp.Malgré cela, les croissants étaient bon quand même alors j’imagine la qualité de ta
    recette si j’avais réussi le feuillatage.BarakaAllah oufick pour ta réponse.

  16. Salam allaicom ma chére Mabroyka,ravie que la recette t’as attiré et désolée pour le rattage ça arrive!!!dis moi tu as utilisé un beurre de feuilletage!!!?T’as bien laisser reposer les
    croissants!!!?es tu étaler bien les disques de pâte àfin d’incorporer le beurre ?!!

  17. Merci pour ta réponse rapide, alors j’ai utiliser du beurre doux normale de qualité moyenne, j’ai étaler les disques de pâtes et j’y ai étaler le beurre que j’avais laisser à temperature
    ambiante, par contre  c’est vrai que lors de l’étalage de la pâte j’ai eu un peu de mal, je t’explique, au départ lorsque je l’étaler avec la main, parfait, mais des que je me suis servis du
    rouleau à des endroits  la pâte se déchirer et le beurre sorté au fur et à mesure que j’étalais (y avait il trop de beurre??j’ai mis environ 30g entre chaque pâte).BarakaAllah oufick pour ta
    réponse et ta gentillesse.

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