Recette de Couscous au Lait & à la Courge sans Viande

 

Salam allaicom, bonjour un délicieux couscous sans viande à la courge et au lait,un plat traditionnel algérien mais qui se fait au Maroc également, économique mais très bon.Une recette très simple et rapide à faire .La courge finit sa cuisson dans du lait ce qui aromatise ce dernier et l’épaissit,on obtient une sauce onctueuse et délicieusement bonne.On peut utilisé du lait concentré non sucré pour avoir une consistance plus épaisse mais moi j’ai utilisé du lait entier normal et ça été parfait.

 

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source : Wlad el jej

 

Ingrédients :

500 gr de couscous ( de semoule d’orge pour moi )
2 càs de beurre 
Eau 
Sel 
2 càs d’huile
 

Pour la sauce :

Eau
Un oignon 
1 càs bien bombée de Smen ( beurre clarifié )
400 gr de Courge ( potimarron ou potiron )
Poivre noir 
Lait : 75 cl

 

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Préparation:

Rincer les grains de couscous à l’eau froide, les égoutter, puis les laisser gonfler 10-15mn.

Pendant ce temps, préparer les légumes pour la sauce; éplucher l’oignon et le découper en quatre et éplucher et découper la courge en gros quartiers, sans oublier d’ôter les graines et la partie filamenteuse du centre.

Incorporer l’huile aux grains de couscous pour éviter qu’ils ne forment de grosses mottes.

 

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Faire bouillir 1L d’eau dans un couscoussier; saler, poivrer et y plonger les légumes ainsi que le smen.

Placer la partie supérieure du couscoussier et y faire cuire le couscous à la vapeur une première fois pendant une quinzaine de minutes.

Retirer le couscous, et dans une grande assiette creuse, séparer les petites mottes de grains à la main ou à la fourchette, arroser avec peu d’eau et laisser s’imbiber quelques minutes.

 

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Vérifier le niveau de l’eau de cuisson avant de remettre le couscous à la vapeur une seconde fois, pour une quinzaine de minutes encore.

Placer le couscous cuit dans un grand plat et y incorporer le beurre; le réserver dans une grande assiette creuse et évasée.

Vérifier la cuisson des courges en y plantant un couteau; puis verser le lait dans la sauce et donner un bouillon pour que l’appareil épaississe.

Servir le couscous chaud accompagné de la cause au lait et aux courges.

 

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Conseil:

Selon la qualité de couscous que vous utilisez, il se pourrait que la cuisson requiert un troisième passage à la vapeur.

 

Bonne réalisation et bonne dégustation…..

 

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