SABLÉS BISCUITS & PETITS FOURS
Sablés Caramel Beurre Salé de Sabrina Meilleur Pâtissier
Sablés au caramel au beurre salé pour l’Aid El Fitr;
Salam allaicom, bonjour à part Cyril Lignac qui a succombé aux délicieux sablés au caramel au beurre salé de Sabrina qui passait dans l’émission Meilleur Pâtissier sur M6, ces biscuits sont totalement explosifs en goût, moi qui aime le caramel au beurre salé j’ai adoré ainsi que ma petite famille, la recette n’est pas du tout compliquée et c’est fût une délicieuse gourmandise pour accompagner un bon café.Lancez vous cette recette fait le tour de la blogosphere tellement que c’est trop trop bonnn …
Ingrédients : Pour 30 sablés Pour la pâte sablée :
500 g de farine de gruau (t45 pour moi)
250 g de beurre doux mou ( laisser bien le beurre à température ambiante quelques heures avant de l’utliser )
2 sachets de sucre vanillé
1 oeuf pour ramasser la pâte
140 g de sucre glace
Pour le caramel :
200 g de sucre semoule
160 g de crème liquide entière
60 g de beurre demi-sel
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Total : 30 min
Préparation :
Étape 1 : le caramel (en images)
Faire un caramel à sec avec le sucre .
Simultanément faire bouillir la crème et l’ajouter au caramel ( chaud ) ne laisser pas le caramel refroidir !! Attention au éclaboussure .
Simultanément faire bouillir la crème et l’ajouter au caramel ( chaud ) ne laisser pas le caramel refroidir !! Attention au éclaboussure .
Bien mélanger .
Remettre sur feu doux et faire épaissir (racler bien le caramel) : lorsqu’on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée .
Laisser tiédir .
Ajouter le beurre demi-sel et bien l’incorporer au caramel .
Remettre sur feu doux et faire épaissir (racler bien le caramel) : lorsqu’on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée .
Laisser tiédir .
Ajouter le beurre demi-sel et bien l’incorporer au caramel .
Verser dans un bol .
Réserver au frais .
Étape 2 : la pâte sablée
Sablez du bout des doigts la farine avec le beurre .
Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé .
Ajoutez l’oeuf .
Ramassez la pâte .
Réserver au frais quelques minutes (10 minutes) .
Étalez la pâte sur 3mm d’épaisseur sur votre plan de travail légèrement fariné .
Découpez les sablés faire une ouverture au centre à l’aide d’un petit emporte pièce .
Ramassez la pâte .
Réserver au frais quelques minutes (10 minutes) .
Étalez la pâte sur 3mm d’épaisseur sur votre plan de travail légèrement fariné .
Découpez les sablés faire une ouverture au centre à l’aide d’un petit emporte pièce .
Faire cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°.
Lorsque les sablés ouvert sont cuits laisser les refroidir.
Saupoudrez-les de sucre glace.
Une fois les sablés refroidis, à l’aide d’une poche à douille dressez des petits tas de caramel .
Déposer un deuxième sablé avec ouverture dessus .
Une fois les sablés refroidis, à l’aide d’une poche à douille dressez des petits tas de caramel .
Déposer un deuxième sablé avec ouverture dessus .
Bonne réalisation et bonne dégustation …
Pour plus de recette de gâteaux pour l’Aïd el Fitre 2014 c’est par ici :
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ils sont magnifiques difficile d’y résister
bonne journée bisous
salam je les ai testé aussi c un délice. Si tu veux voir les miens c par ici http://horizon-culinaire.over-blog.com/article-sables-caramel-au-beurre-sale-de-sabrina-121436820.html Bon mardi saléha
je suis incapable de resister au caramel au beurre salé!!!! bisous
coucou ma belle! tes sablés m’ont fait de l’oeil, voici ma réalisation! merci pour le partage ! bisous
http://www.les-saveurs-de-llysa.com/article-sables-au-caramel-beurre-sale-et-sables-a-la-confiture-121654536.html
Wawwwwwwwwww yatik saha ma belle ils sont super gourmands tu me redonnes envie d’en refaire bravo!! bisous.
hummm je salive devant tes sablés, merci pour ce plaisir, et hop dans mes favoris, dommage j’ai prévu des gateaux pour l’aid mais je les testerai inchallah!
ramadak karim, bisous