Recette Maakouda au fromage entrée pour Ramadan ;

   Salam allaicom, bonjour je vous propose une recette réussite de la maakouda cette fameuse galette de pomme de terre fourrée au fromage et dorée dans un bain d’huile, qui accompagne comme le Bourek délicieusement la chorba (soupe algérienne ) ou la harira pendant le mois de Ramadan qui approche à grand pas Incha ALLAH.J’ai déjà publié une recette  expresse de la maâkouda à la fécule de pomme de terre, quand on a pas assez de temps devant nous c’est la recette adéquate.

Mes conseils pour une maakouda parfaite qui se tient à la friture et qu’elle ne s’effrite pas ,il faut laisser refroidir la purée de pomme de terre avant de réaliser les maakouda et la cuisson doit se faire dans un bain de huile bien chaud.

 

maakouda au fromage

 

 
Ingredients :
 
5 pommes de terre 
1 à 2 oeufs
3 cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés
3 gousses d’ail
1 cuillère à café de cumin ou de cannelle
1/4 de cuillère à café de curcuma ou de safran 
Du sel et du poivre
Du fromage à tartiner type la vache qui rit
Un peu de farine
De l’huile de tournesol
 
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Temps de préparation : 15 min   Temps de cuisson : 15 min  Total : 30 min  

Préparation : 

Laver et pocher les pommes de terre dans de l’eau salée puis les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette. 

Disposer la purée obtenue dans un saladier, y ajouter un oeuf, le persil, la coriandre, l’ail écrasé, le cumin et le curcuma. Saler, poivrer et mélanger le tout. 

Confectionner des boulettes avec la purée ,y mettre au centre une noisette de fromage à tartiner bien fermer les boulette puis les aplatir légèrement avec les doigts.

 

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Les tremper une à une dans un bol contenant de la farine des deux côtés.

Prendre soin de bien enlever l’excédant de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.  

 

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Dans une friture brûlante plonger les maâkoudas et les faire dorer des deux côtés.

Disposer les maakoudas dans du papier absorbant avant de les servir.

 

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Bonne réalisation et bonne dégustation …

 

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source:la cuisine marocaine

 

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