Mardi 10 septembre 2013 2 10 /09 /Sep /2013 20:23

Recette pâte brisée inratable en images;

   

Salam allaicom,bonjour une  recette de pâte brisée facile que l’on retrouve le plus couramment et qui donne de très bons résultats.

Cette recette permet de foncer un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
La pâte brisée avec un jaune d'oeuf reste souple car elle contient de l'eau.Personnellement je préfère à la pâte brisée avec le jaune d'oeuf car elle a une meilleure tenue à la cuisson.
La pâte brisée est une pâte servant de base aux tartes  salées ou  sucrées.
Elle se caractérise par sa texture lisse et croquante, obtenue grâce au gluten et à l'amidon contenus dans la farine de blé. Sa préparation impose l'utilisation de beurre mou, celui-ci ne se mélangeant pas complètement à la farine. Le gluten pourra alors former avec l'eau un réseau élastique qui durcira à la cuisson.

 

pâte brisée facile


 

 

 

 
Ingrédients:
 

250 g de farine

125 g de beurre mou

1 pincée de sel

1 jaune d’oeuf (facultatif)

De l’eau froide

1 sachet de sucre vanillé si la préparation est sucrée


Préparation:


Sablez le beurre coupé en petits dés avec la farine et le sel


recette-pate-brisee-maison-inratableP1010690.JPG

 

Faîtes passer entre vos mains la farine et le beurre jusqu’à obtention d’une poudre sableuse


recette-pate-brisee-maison-inratableP1010695.JPG


Ajoutez le jaune d’oeuf et 1 peu d’eau puis assembler la pâte en boule

 

recette-pate-brisee-maison-inratableP1010698.JPG
 

 

Fraisez la pâte : écrasez avec la paume de la main les bords de la pâte brisée sur le plan de travail afin de la rendre homogène. Répétez l’opération 2 à 3 fois

Assemblez la pâte brisée en boule et mettez-là au frais durant 2h minimum


recette-pate-brisee-maison-inratableP1010728.JPG


La pâte est prête à être utilisée en version salée ou sucrée.

Je vous posterai la tarte que j'ai faite avec cette pâte brisée dans les prochains jours.


recette-pate-brisee-maison-inratableP1010762.JPG

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Par Aux délices du palais de saléha - Publié dans : RECETTE DE BASE , PATE, CREME, SAUCE - Communauté : et si je pétris...
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