GATEAU ALGERIEN MODERNE ET TRADITIONNEL DE FETES

EL YASMINA LA FLEUR DE JASMIN GATEAU ALGERIEN AU AMANDE

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Salam allaicom,bonjour mes chéres, de retour avec une très belle oeuvre culinaire sucrée!!c’était un premier essai et j’en suis satisfaite!!El Yasmina la fleur du Jasmin un gâteau algérien par excellence à base d’amande et de miel exquis et porte bien son nom!!Hier à la Kermesse de ma petite princesse Sirine j’ai exposé mes pâtisseries orientales El Yasmina en faisait partie et les gens étaient éblouis quelle fierté ils sont partie aussi vite!!!J’ai déniché cette recette chez ma chére Djouza.J’ai juste modifié la déco et fait en sorte que la farce soit plus importante que la pâte.

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Ingrédients:la mesure 250 grs.

Pour la pâte:

4 mesures de farine.

1 mesure de beurre fondu.

1 sachet de sucre vanille ou de préférence vanille liquide.

1 pincée de sel.

Eau de fleur pour ramasser la pâte.

Pour la farce:

3 mesures d’amandes en poudre.

1 mesure de sucre.

2 sachets de sucre vanillé ou vanille en poudre d’Algérie.

Zeste de citrons (à votre goût).

Des oeufs pour ramasser la farce (2 ou 3 oeufs).

Pour la finition:

Du miel.

2 càs d’eau de fleur d’oranger.

Quelques perles alimentaires argentées.

Des paillettes alimentaires argentées.

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Préparation:

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Couvrir et laisser reposer 30 min voir 1 heure c’est mieux. 

Préparation de la pâte d’amandes :

Mélanger tous les ingrédients de la farce jusqu’à obtention d’une boule compacte. Commencer à façonner des boules de la taille d’une noix 2de 25 grs pour moi,réserver les. 

Étaler la pâte puis la faire passer dans la machine à pâte ou à la main très finement, d’abord au N°3 puis N°6. Découper des carrés de 8 cm de côté par 8 cm.A l’aide une roulette dentelée ou au couteau, couper le centre de chaque côté de 8 cm (soit à 4 cm de chaque bord) pour avoir une coupe qui va vers le centre sur 3 cm. La coupe ne va pas jusqu’au centre du carré. On obtient 4 petits carrés dans un grand. 

Placer une boule de farce au milieu, puis rabattre la pointe des petits carrés au centre. Joindre ensuite les deux bords extérieurs des petits carrés avec du blanc d’oeuf afin qu’il ne se décolle pas à la cuisson. (Voir le modèle).

Avec un restant de pâte, colorer à votre goût et faire des petites fleurs qui seront déposées au centre des gâteaux,pour moi des flocons de neige en vert.

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Préchauffer le four th. 150° puis enfourner les Yasminas. Les gâteaux doivent rester blanc après cuisson qui durera environ 20 à 25 minutes.
Tremper les gâteaux dans un mélange de miel tiède aromatisé à l’eau de fleur d’oranger.Décorer de paillettes et mettre en caissette. 
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Bonne réalisation et bonne dégustation…
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21 commentaires

  1. Franchement elles sont superbes !!!!  Tu les a bien modelés, pas facile avec la pâte et puis je trouve cela très sympa d’avoir augmenté la farce, car souvent , (dans tous ceux que
    j’ai  pu manger) la pâte prend le dessus sur la farce et l’équilibre n’est pas juste.   Je n’en est encore jamais fait , comme tant d’autres trésors orientaux, mais je compte sur
    ramadan pour  faire ce dont j’ai envie !  Bravo et comme on dit Yatik saha ma belle  
     Bisous

  2. Une question Saleha, elles sont cuites sur la photos ou pas ? La pâte a l’air molle, ou est ce la photo ??? Tu les a goûté?  Elle est craquante ou encore molle??? Pour savoir s’il
    faut augmenter un tout petit peu le tps de cuisson (moi j’aime quand la pâte est blonde et croustillante en bouche !!!!!  Merci pour ce beau partage si bien réalisé avec tte ta passion , merci !!!!!

  3. Salem saléha,

    Elles sont jolies tes yasminas ma belle! moi aussi je les ai postés !!mes gateaux préférés restent les plus traditionnels hihi (makhrout ,baklawa ,tcharek etc..!:)Bisous

  4. Seleeeem ma hbibaa ! Jespere que tu va bien, tu te fait rare j’ai l’impression, inchaAllah kheeir ! En touuuut caaas c’est un pur délice tes gateaau super magnifique :! Bonne journée a toii
    bisouuu a Sirinee

  5. Elles sont vraiment belles tes fleurs de jasmin saleha et je te remercie pour le lien et pour ta confiance. Ca me donne envie d’en manger du coup, je te programme pour un prochain article de vos
    réalisations, je te prends donc une photo, bises et bonne nuit

  6. Merci pour cette recette
    Et pour les ingrédients bien precis se que j’aime sur votre blog et les différents étapes encore merci
    J’aimerais bien que vous me donnez la recette du baghrir
    Merci beaucoup

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