Cheese cake au kiri et au chocolat

 

Salam allaicom,bonjour le Cheesecake est une forme de  gâteau au fromage était très populaire au temps de la Grèce antique. Le secret de sa fabrication fut transmis lors des invasions romaines.

Le véritable cheese-cake est d’origine new-yorkaise et se déguste avec un coulis de fruits rouges. Il existe plusieurs manières de réaliser ce gâteau frais et onctueux que l’on pourrait comparer à notre « gâteau au fromage blanc » ou « gâteau au yaourt » bien français.

Selon les recettes, vous pourrez trouver ce gâteau sous la forme d’un « gâteau au yaourt », ou bien sous la forme d’une tarte avec un fond de pâte et la garniture posée dessus.

La « croûte » s’élabore à base de biscuits sablés type spéculoos ou des petits-beurre mixés avec du beurre.

En revanche, sa garniture est toujours composée de fromage frais tel que le fromage blanc, le Cootage cheese, le cream-cheese, la ricotta ou le mascarpone selon la densité de la garniture désirée.

Comme toutes les pâtisseries à base simple, il s’agrémente facilement de toutes sortes de produits : fruits, coulis frais, amandes, chocolat,caramel…

 

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Ingrédients: Pour 8 personnes

250 grs de spéculos ou autre biscuit de type petit beurre
125 grs de beurre fondu (80 pour moi)
20 cl de crème liquide
200 grs de chocolat noir (j’ai pris du Nestlé Dessert noir)
300 grs de fromage frais type Saint Moret ou du petit suisse(12 portions de fromage Kiri à la crème pour moi )
125 grs de sucre (90 pour moi)
4 oeufs

 

 

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Préparation :

Préchauffez votre four à 150° C.

Coupez les gâteaux en morceaux puis broyez-les en miettes à l’aide d’un robot mixeur.
Mélangez-les avec le beurre fondu puis mettez ce mélange dans le fond d’un moule de 23 cm de diamètre.
Étalez avec le dos d’une grande cuillère, sans tasser, en faisant légèrement remonter les bords.Réservez au frais.
Faites bouillir la crème liquide dans une casserole à feux doux.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat coupé en morceaux.
Remuez jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu et réservez.
Dans un saladier, mélangez le fromage frais afin de bien l’assouplir.
Ajoutez le sucre et mélangez.Ajoutez les oeufs légèrement battu et mélangez.Ajoutez le mélange chocolat/crème et mélangez de nouveau.
Versez ce mélange dans le moule.
Déposez le moule dans un moule plus grand rempli d’eau afin que l’eau arrive à mi-hauteur et enfournez pendant 1 heure environ (en vous écrivant la recette je viens de voir que j’ai pas fait du tout cette partie, j’ai mis mon moule tel quel dans le four).
La crème doit être prise mais encore très légèrement tremblotante au centre.
Éteignez votre four, sortez le moule de son bain-marie et laissez reposer le cheesecake 1/2 heure dans le four éteint.
Sortez-le puis laissez-le refroidir.
Réservez au frais au moins une demi-journée avant de le servir accompagné d’un caramel au beurre salé.

 

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Bonne réalisation et bonne dégustation….

 

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