TARTE & GATEAU

TARTE A LA CONFITURE DE FIGUE-POIRE ET FRANGIPANE

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Salam allaicom,Bonjour mes chéres,une tarte a la confiture de figue et poire et a la frangipane qui m’a souvent faite envie,délicieuse croquante et pleine de saveurs!!!!Une recette que j’ai vu chez ma chére Djouza inutile de vous la présenter car comme vous le savez je suis fan de sa cuisine!!!!!!Pour ma tarte j’ai suivi tout les étapes à la lettre juste que j’ai utilisé un moule plus petit ce qui a fait que la frangipane a dépassé est a endommagé le quadrillage,j’ai aussi ajouté deux poires au sirop qui restaient au fond du frigo!!!A part le ratage de la forme voulue,le goût était au rendez-vous et je peux vous dire qu’on s’est régalé!!!Pour le recette originale vous n’avez qu’à cliquer ici

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Ingrédients:

Pour la pâte sablée.
200 gr de farine.
75 gr de sucre.
110 gr de beurre.
1 pincée de sel.
1 oeuf.

 1 sachet de vanille.

Pour la crème frangipane:
100 gr de beurre.
125 gr de sucre.
125 gr d’amandes finement moulues.
2 oeufs.
1 pot de 500 gr de confiture de figues ou autres riche en fruits moi
c’est confiture aux figues et poires william

 2 poires au sirop.

 1 rouleau de pâte sablée pur beurre.
1 jaune d’oeuf.

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Préparation de la pâte sablée:
Coupez le beurre en petits dés dans la farine mélangée au sucre et pincée de sel. Écrasez du bout des doigts pour avoir un sablage. Ajoutez l’oeuf et rassemblez rapidement pour faire une boule. Couvrir et mettre au frais pour 30 minutes.

Préparation de la frangipane :
Dans un saladier, coupez le beurre ramolli en morceau et rajoutez le sucre. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Incorporez les oeufs un à un puis les amandes.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Foncez un moule à tarte de 23 cm. Piquez à la fourchette. Versez la moitié de la confiture de figues sur la pâte et l’étaler uniformément.Mettre les poires au sirop coupées en tranche sur toute la surface.Couvrir avec la frangipane et terminer avec l’autre moitié de confiture. Égalisez bien la surface. 

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Réalisation du quadrillage
Prendre le rouleau de pâte sablée et découpez des bandelettes de 1 à 1,5 cm de large. (Vous pouvez les faire à la roulette dentelée). Prendre les bandes les plus longues et les placer au centre de la tarte dans le même sens. (Pensez à en garder pour l’autre sens).
Une fois toutes les bandes verticales déposées. Ramenez une bande sur deux vers le bas. Déposez la première bande à l’horizontal au centre de la tarte. Remontez les bandes pliées. On obtient le premier dessus dessous. On alterne avec les autres bandes restées à plat le tour précédent. Déposez une bande à l’horizontal puis remontez les bandes verticales vers le haut. On continue ainsi de suite. pour finir la première moitié de la tarte.

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Procédez de même pour faire l’autre moitié de la tarte.
Si mes explications ne sont pas claires voici la vidéo du gâteau entrelacé c’est le même système ici

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Pincez bien les bords de la tarte et coupez le surplus. Badigeonnez les bandes au jaune d’oeuf puis enfournez la tarte à four préchauffé à 180° pour 40 minutes environ. La tarte est cuite lorsque le dessous est bien doré. Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.

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Bonne réalisation et bonne dégustation…………

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61 commentaires

  1. biscuit à la confiture : 250 de beurre 250g de sucre glace 2oeufs 50g de poudre d’amande zeste de deux citrons 600g de farine  sel .laisser reposer la pate toute une nuit.gros bisouuuuu.

  2. Merci Oum Fadwa ravie de recevoir ta recette !et je viens de passer pour voir ton plat alléchant comme à ton habitude bonne continuation,bisous.

  3. Waouh,  elle est super !  Je  la trouve vraiment alléchante cette tarte , et ton quadrillage était  parfait avant la cuisson. Dommage que la garniture l’est un peu caché à la
    cuisson , mais cela n’enlève en rien à sa beauté , et à sa réussite . Elle a l’air vraiment très bonne !!!!!! Gros bisous à vs 8 (olala, ces poissons rouges alors !!!)

  4. Coucou,

    Une gourmandise de grande classe cette tarte !! voilà une merveilleuse recette savoureuse et succulente comme jaime, un tout grand bravo à toi et surtout merci pour cette délicieuse réalisation,
    du grand art !! je te souhaite une excellente journée, bisous

    Jacqueline

  5. Bonsoir ma chére,

    Ravie que ça te plaise malgrés le ratage des proportions!!!au fait il fallait dimunuer les quantités par rapport à mon petit moule mais j’ai pas fais addez et ça a debordé donc
    quardillage raté!!!

    Merci pour ton passage ma chére ça me fait si plaisir bisous.

  6. J’imagine que ça doit être un vrai délice du palais hihi!! avec de la frangipane j’aime beaucoup

    Super site, jolie musique wahou je m’inscris à ta Newsletter tout de suite 

    Bisous 

  7. Oh merci j’en suis ravie de ce petit beau message!!sois la bienvenue sur mon modeste palais!!merci pour l’interet que tu lui accorde bisous.

  8. Sebhan Allah quelle télépathie ce matin je me suis dit Saléha m’a oublié dès que le concours est passé

    et je suis venue sur ton blog

    mais je n’ai rien dit car one ne peut savoir ce que chacun traverse dans ce bas monde

    un très bon gâteau cette tarte et avec mes kilos je ne peux dire que si je le trouve devant moi je le savourerais avec jioie

    bises

     

  9. salam Saléha ce matin j’ai pensé à toi quelle télépathie

    je suis même venue sur ton blog et je n’ai rien dit

    j’ai fermé et je me suis dit le concours est passé je te dis ce qui m’est apssé par la têt

    je viens d’écrire un commentaire et oups il s’est envolé

    bises et emrci pour cette bonne tarte

  10. Salam ma chére oulaaaaaaaaaa c’est de ça que j’avais peur que tu penses ainsi !!!alors que c’est pas vrai je te le jure!mon soucis de connexion est le même et l’operateur est injoiniable
    !snif!j’utilise la free wifi public des fois ça marche et je profite pour programer des articles et faire un tour sue les blogs!et dés fois ça marche pas alors je suis crevée de ce soucis mais
    hamdoulah!!!!!!Je viens de voir un article sur overblog sur cet operateur je vais aller voir!!!mais je ne t’oublie pas!je passe souvant méme des fois j’arrive pas à laisser de com car dés que je
    commence àécrire ça bloque ça m’arrive la méme chose chez Ratiba!!!je te fais des gros isous et je pense fort à toi même si je ne laisse pas de com.

  11. Elle est très belle Saleha malgré que la frangipane a débordée légèrement. Tu as su lui donné une saveur en lui rajoutant de la poire !!! bravo rien à dire ton quadrillage est parfait, je te
    prends comme d’hab une photo pour mon prochain article vos réalisations, Merci encore pour le lien. Bises et bonne soirée

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