PC150263.JPGBonjour aujourd’hui je vous présente une recette délicieuse de gâteaux secs algériens très parfumés à l’orange fourrés aux amandes et aux pignons de pin caramélisés et enrobés au chocolat noir!!!!Miam rien de me souvenir ça me donne l’eau à la bouche car je l’ai faites y’a un moment!!!Une pâtisserie idéale pour aïd el fitr vu sur le blog de fleur d’orangerlink mais dés que je l’ai  revue sur le blog Aux coeur des petits délices et que ma chére Séverine les a fait si beaux et gourmands que je suis lancée à les faire pourtant je n’avais de feuille de transfert de chocolat mais je me suis adaptée à ma façon et voila le lien link.Je vous mets ma version.

PC150275.JPG Ingrédients:

300g de farine.

1/2 sachet de levure chimique.

100g de sucre.

1 sachet de sucre vanillé.

une pincée de sel.

1 oeuf.

1 càs d’eau de fleur d’oranger.

60g de beurre mou.

Pour l’aromatiser plus j’ai rajouté le zeste d’une orange non traitée.

Pour la farce:

1/2 bol de caramel mou au beuure salé

125gr de pistaches concassées(moi c’est un melange de 65g d’amandes concassées et 65g de pignon de pin concassés).

1/2 càs de cannelle moulue.

Pour l’enrobage: 

300g de chocolat noir de couverture(moi j’ai utilisé du chocolat patissier).

1 càs d’huile de noisette.

Une feuille de transfert pour chocolat(pour moi c’est paillettes alimentaires et perles argentées). 

 PC150292 Préparation:

Mélanger la farine, le sel. Incorporer l’oeuf battu, le sucre et la fleur d’oranger.  Sabler avec vos 2 mains.

Ajouter ensuite la levure et le beurre mou. Pétrir la pâte et laisser reposer 1/2h sous un torchon propre.

PC150285.JPGPréparons la farce:

Faire fondre les caramels mous au bain marie. Lorsque le caramel est liquide, ajouter les amandes et pignons de pin dorées sur la pêle et concassées et la cannelle. Bien mélanger.

PC150297.JPGPréchauffer le four à 180°c. Couvrir une plaque de papier sulfurisé et étaler la pâte.

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Former des ronds à l’aide d’un emporte pièce et faire cuire 15 min environ . Les biscuits doivent rester blancs.  Vous les laisserez refroidir à leur sortie du four.

Farcir un à un le dos des sablés d’une cuillère à café de farce et fermer avec un autre biscuit.

PC150264.JPGPréparons maintenant l’enrobage au chocolat:

Faire fondre au bain marie (et non au micro onde) la moitié du chocolat cassé en morceaux.

Lorsque celui ci aura fondu intégralement , éteignez le feu , et ajouter l’autre moitié de chocolat sans cesser de remuer.Mettre ensuite la cuillère à soupe d’huile de noisette ou de beurre et mélanger.

Poser une grille sur votre évier, tremper vos biscuits fourrés dans le chocolat fondu et  les déposer sur la grille. 

Décorer les pâtisseries avec des paillettes alimentaires et des perles argentées et les mettre dans des caissettes.  

PC150298.JPG Bonne réalisation et bonne dégustation.

 

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