GATEAU SEC

SABLÉ AU CHOCOLAT FOURRÉ AUX AMANDES ET PIGNONS DE PIN ET AU CARAMEL SALÉ

PC150263.JPGBonjour aujourd’hui je vous présente une recette délicieuse de gâteaux secs algériens très parfumés à l’orange fourrés aux amandes et aux pignons de pin caramélisés et enrobés au chocolat noir!!!!Miam rien de me souvenir ça me donne l’eau à la bouche car je l’ai faites y’a un moment!!!Une pâtisserie idéale pour aïd el fitr vu sur le blog de fleur d’orangerlink mais dés que je l’ai  revue sur le blog Aux coeur des petits délices et que ma chére Séverine les a fait si beaux et gourmands que je suis lancée à les faire pourtant je n’avais de feuille de transfert de chocolat mais je me suis adaptée à ma façon et voila le lien link.Je vous mets ma version.

PC150275.JPG Ingrédients:

300g de farine.

1/2 sachet de levure chimique.

100g de sucre.

1 sachet de sucre vanillé.

une pincée de sel.

1 oeuf.

1 càs d’eau de fleur d’oranger.

60g de beurre mou.

Pour l’aromatiser plus j’ai rajouté le zeste d’une orange non traitée.

Pour la farce:

1/2 bol de caramel mou au beuure salé

125gr de pistaches concassées(moi c’est un melange de 65g d’amandes concassées et 65g de pignon de pin concassés).

1/2 càs de cannelle moulue.

Pour l’enrobage: 

300g de chocolat noir de couverture(moi j’ai utilisé du chocolat patissier).

1 càs d’huile de noisette.

Une feuille de transfert pour chocolat(pour moi c’est paillettes alimentaires et perles argentées). 

 PC150292 Préparation:

Mélanger la farine, le sel. Incorporer l’oeuf battu, le sucre et la fleur d’oranger.  Sabler avec vos 2 mains.

Ajouter ensuite la levure et le beurre mou. Pétrir la pâte et laisser reposer 1/2h sous un torchon propre.

PC150285.JPGPréparons la farce:

Faire fondre les caramels mous au bain marie. Lorsque le caramel est liquide, ajouter les amandes et pignons de pin dorées sur la pêle et concassées et la cannelle. Bien mélanger.

PC150297.JPGPréchauffer le four à 180°c. Couvrir une plaque de papier sulfurisé et étaler la pâte.

PC140185.JPGPC140188.JPG

Former des ronds à l’aide d’un emporte pièce et faire cuire 15 min environ . Les biscuits doivent rester blancs.  Vous les laisserez refroidir à leur sortie du four.

Farcir un à un le dos des sablés d’une cuillère à café de farce et fermer avec un autre biscuit.

PC150264.JPGPréparons maintenant l’enrobage au chocolat:

Faire fondre au bain marie (et non au micro onde) la moitié du chocolat cassé en morceaux.

Lorsque celui ci aura fondu intégralement , éteignez le feu , et ajouter l’autre moitié de chocolat sans cesser de remuer.Mettre ensuite la cuillère à soupe d’huile de noisette ou de beurre et mélanger.

Poser une grille sur votre évier, tremper vos biscuits fourrés dans le chocolat fondu et  les déposer sur la grille. 

Décorer les pâtisseries avec des paillettes alimentaires et des perles argentées et les mettre dans des caissettes.  

PC150298.JPG Bonne réalisation et bonne dégustation.

 

41 commentaires

  1. AH !! ceux là, je sais qu’ils sont merveilleusement bons !!! car oui, j’ai pu les goûter en avant-première !! ils sont terriblements bons et parfumés !!! j’adore et en plus, tes photos sont
    superbes ma petite Saléha ! ils valaient bien ça, non seulement, ils sont délicieux et superbement bien présentés !! Ils ont l’air tout sages dans leurs caissettes… humm de quoi les manger ces
    petits coquins !! Bisous fondants !!

  2. Saleha, ils sont tout aussi beaux et bon je suppose!!!!   Avec les pignons de pins , je ne demande qu’à les goûter !  Tu sais tjs si bien adapter les recettes que tu aimes .  Je te remercie de m’avoir citer . Je t’embrasse ma saleha et te souhaites un très bon mercredi après midi

                                                            
    *Séverine*

  3. Mais c’est vraiment un régale j’en ai envoyé à Sandrine et je crois qu’elle le confirme!!!!!bises merci pour ta précision sur le beurre car sur celui de fleur d’oranger n’est pas
    mentionné combien!bises gourmandes ma belle!!!!!

  4. Merci ma cherie adorée t’es choux!!!!!!!!!!Et ta fille est une belle petite femme hen!machallah rabi ykhalihalak!j’ai trop aimé l’atelier capcakes bisous gourmands.

  5. Tu le confirmes je suis ravie!mais juste y’a des petits details à regler le prochain sera plus que parfait hihi,bisous gourmands ma belle.

  6. Coucou ils sont très beaux tes biscuits, j’aime beaucoup l’orange et j’imagine le fondant !! si tu as 2 min, explique moi tes étapes pour faire les macarons je vais essayer de voir où le bas
    blesse !!! bisous et bonne soirée

  7. Merci ma Wafia,tu es toujours Wafia à mon blog et je t’admire pour cela!!!!!!ma chére tu porte bien ton prénom!bises gourmandes bonne journée.

  8. Bonjour ma chére Djouza!!!!!merci pour le compliment cette fois ci il est bien mérité!!!!!!lol!je ferai bien de venir à ton atelier macarons!hihi!!!!!!!!Pour les étapes j’ai suivis à la
    lettre les tiens même j’ai lu ta recette plus de trois fois pire que les epreuves de Masterchef!!!!bref!!! j’ai même tamisé le cacao pour avoir un lissage parfait chose que j’ai obtenue!mais
    je crois que j’ai trop macaronner je ne savais quand il faut s’arreter il faudra que nous mette une video plus detaillée!j’ai eu le brillant de l’appareil à macarons et c’etait lisse mais je
    crois que j’en rajouter un peu!resultat final moche!!!!!!!!voila ma chére!passe une trés bonne journée.bises.

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