Je publie cet article par solidarité avec toutes les bloggeuses maghrébines. C’est une action pour parler de la façon dont le couscous a été préparé par les candidats du top chef.

Top chef est une émission que j’apprécie beaucoup, j’admire les profs parce qu’ils ne sont pas là pour faire le buz, on sent qu’ils sont humains et qu’ils sont là pour accompagner au mieux les candidats.

Ce que j’aime bien aussi, c’est  les remarques constructives qu’ils peuvent faire aux candidats,  de leur reprocher le faite de dénaturer un plat, qui va lui hotter son âme

Mais malheureusement les profs n’ont pas appliqué ça pour le couscous. Ce plat qui est la fierté du berbère du grand Maghreb a été mal mené, dénaturé, en faite ça ressemblait à tous sauf à un couscous.

Tous ce que les  candidats ont retenu qu’il fallait mettre de ras el hanout , c’est réducteur pour un plat mythique qui demande un savoir faire et une métrise de la matière.

Un couscous c’est avant tout une semoule travaillée avec amour, roulée et cuite plusieurs fois pour lui donner un gout et une texture incomparable. C’est ce qui fait en sorte qu’un couscous peut être bon ou pas, et la sauce vient après , une sauce qu’on peut varier avec plusieurs viandes, des légumes….

Quand tu vois que les candidats oublient la semoule et prennent du boulgour à la dernière minute, le mouillent et l’ajoutent au plat pour faire un semblant de couscous et être fière  parce que la présentation est bien faite.

Moi je dis non!!!! La présentation est là pour sublimer un plat gouteux, si tu hottes l’âme du plat, ça ne sert à rien de vouloir faire de l’esthétisme, ça s’appele du camouflage et non de l’art culinaire.

 

Le message veut dire : ce que top chef a présenté ce jour là, n’est pas digne du niveau de top chef.

Je remercie top chef de mettre à l’honneur le couscous mais ça aurai été parfait de le présenter comme il se doit et comme il le mérite, respecter l’identité du couscous.

je ne sais pas ce que  vous en pensez chèrs lecteurs, lectrices, n’hésitez pas à donner votre avis.

Sans prétention, je vous met quelques réalisations du couscous sous différentes formes,

des recettes que vous pouvez trouver sur le blog:


Couscous à la viande et aux légumes sucré-salé.


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Ma recette faite par ma chére Sandrine un vrai Couscous moderne.   

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Couscous aux merguez.


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Seffa


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Nous , bloggeuses maghrébines , nous mobilisons aujourd’hui : 06 Avril 2012 , en postant nos photos qui

représentent le mieux le plat traditionnel N°= 01 de notre Grand Maghreb : Le Couscous ; afin de faire face à toutes

tentations de dénaturation de ce plat , et de dire tous ensemble :

 » S-Top Chef , ne touche pas à mon identité et mes traditions , notre Couscous n’est pas à vendre !

 

Couscous de mes parents

L’enfant teint bronzé , yeux marrons
vit l’épi dorer dans ses champs,
dansant sur les rythmes du vent ………..
L’enfant bouche charnue , visage rond
porta le blé à sa maman …
assise dans le coin de la maison
qui le broya tout en fredonnant……..
L’enfant….coeur joyeux , sourire grand
sentit le henné de grand-maman
embaumer le couscous en le roulant………
L’enfant , grandissant avec le temps
le Maghreb qui coule dans son sang
n’acceptera jamais ce que ces gens
veulent faire du couscous de ses parents.
Couscous réstituable………
couscous lamentable !!!!!
Couscous en salade………
coucous rigolade !!!!!!!
Couscous en boulettes……..
couscous éprouvette !!!
Mais l’enfant , grandissant avec le temps ,
le Maghreb qui coule dans son sang
n’acceptera jamais ce que ces gens
veulent faire du couscous des ses parents


……………………………………………………..Krallafa Fatima Zohra.

 

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