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Salam allaicom,Bonjour,hier j’avais une envie de cheese cake,j’avoue que je ne l’ai jamais fais!!!Surtout que je l’ai longtemps admiré à travers les blogs culinaires …..en voyant ces délicieux desserts lactés bien gourmands qui donne tellement envie,mais le truc c’est que c’est fait avec du Philadelphia un fromage frais que je n’ai jamais trouvé,alors j’ai essayé avec du fromage blanc battu et le résultat est extra,une légèreté en bouche avec une fraîcheur qu’apporte la cerise et sa ganache au chocolat au lait!!Un vrai delice,voila que j’ai imaginée.

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Ingrédients:(Pour un Cheese cake de 17 cm de diamètre).

La base du Cheese cake:

150 gr de Speculoos.

100 gr de biscuits pti-dej croc’ matin céréales et pépites au chocolat(mais avec un autre biscuit lu ça fera l’affaire aussi).

75 gr de beurre.

La garniture:

50 gr de fromage blanc battu.

1 oeuf.

1 càs de sucre.

1 càs de farine.

1 càc de vanille.

2 sachet de Cerises séchées (48 gr) de mon nouveau partenaire Cracky fruits.

1 càc d’arôme fraise(facultatif).

Pour la ganache:

150 gr de chocolat au lait.

90 gr de crème liquide.

 

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Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.beurrer  un moule de 17 cm de diamètre,pour moi le fond du moule est amovible ça facilite le démoulage et ça grâce à ma chére Sandrine qui me l’a généreusement offert , sinon,tapisser votre moule de papier sulfurisé et bien le laisser dépasser pour démouler le gâteau en tirant dessus.

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Passer les speculoos et les biscuits au mixer pour obtenir une poudre, puis les mélanger au beurre fondu.

Tapisser le fond du moule avec le mélange, bien tasser, et mettre au frais

le temps de préparer la créme de garniture.

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Mettre les Cerises séchés dans le mixer,les réduire an poudre.Rajouter le fromage blanc battu et remixer quelque seconde.Mettre ce mélange dans un bol ,y ajouterle sucre ,la farine,l’oeuf,l’arôme de fraise et la vanille.Mélanger le tout afin d’obtenir une préparation presque liquide.
Verser le mélange sur le fond de spéculoos-biscuits et mettre dans le four à cuir pendant 30 à 40 mn.

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Pendant le temps de la cuisson,préparer la ganache au chocolat au lait;

Faire bouillir la crème dans une casserole à fond épais.Pendant ce temps, placer le chocolat finement haché dans un grand saladier.

Avec une Maryse, incorporer tout doucement la crème au chocolat. Remuer sans incorporer d’air tout doucement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit bien homogène.

A la sortie du Cheese cake du four laisser un peu refroidir,puis verser la ganache.Laisser reposer puis mettre au frais pour au moins 4 heure.

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Décorer avec des cerises natures ou confites,des amandes effilées……

P2120547.JPGBonne réalisation et bonne dégustation.

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Un petit morceau pour la dégustation ça vous dit?!!!!!!!!!

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Ce Cheese cake a été réalisé en partenariat avec Cracky fruits le spécialiste lorrain des fruits séchées par la technique de la lyophilisation(séchage à froid) qui permet de conserver toute les qualités gustatives et nutritionnelles du fruit!!Mon cheese cake est bien parfumé au cerises!!En cliquantsur l’image vous serez dirigés vers leur site de vente.

                                                                                                                         

 

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