RECETTE DE BASE - PATE - CREME - SAUCE

Crème Mousseline Inratable (pas à pas en photos)

Crème Mousseline Inratable (pas à pas en photos)

Crème Mousseline Inratable (pas à pas en photos). Une onctueuse crème mousseline inratable et facile pour garnir vos gâteaux Fraisier, choux, mille-feuilles, bûche de Noel, le moka, le Paris-Brest. Je vous dévoile la recette simple en pas à pas en photo de cette crème mousseline qui est tout simplement un mélange de crème pâtissière et de beurre, l‘utilisation pour le fourrage est donc la même mais avec un résultat plus « gastronomique »,  en remplacement de la crème au beurre plus technique et plus difficile à réaliser.

Cette recette ne demande pas trop de temps contrairement à ce que on peut le croire,il faut juste suivre les étapes faciles et vous seriez pas déçus !!!

 

Crème Mousseline Inratable (pas à pas en photos)
Crème Mousseline Inratable (pas à pas en photos)

 

 

 

   

Ingrédients :

500 g de lait

1 gousse de vanillé

200 g de sucre

2 œufs + 1 jaune

50 g de maïzena

200 g de beurre

 

Crème Mousseline Inratable (pas à pas en photos)

 

Préparation:

Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Dans un saladier battez les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement.

 

Crème Mousseline Inratable (pas à pas en photos)

 

Ajoutez la maïzena et continuer à mélanger.

 

Crème Mousseline Inratable (pas à pas en photos)

 

 

Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer en mélangeant jusqu’à épaississement.

Hors du feu ajoutez la moitié du beurre bien mélanger.Versez la crème dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir.

 

Crème Mousseline Inratable (pas à pas en photos)

Sortez la crème du réfrigérateur laissez la tempérer un peu et ajoutez la seconde moitié de beurre tempéré (il ne faut pas une grosse différence de température entre les 2 éléments au risque que la crème ne prenne pas). Fouettez jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse, légère et qui a de la tenue. 
 
Crème Mousseline Inratable (pas à pas en photos)

 

 

Il est possible de parfumer votre mousseline avec un sirop (fleur, fruits, café) un arôme naturel ou zeste. Le sachant au départ vous rectifierez en conséquence la quantité de sucre et/ou de farine.

 

 Crème Mousseline Inratable (pas à pas en photos)

 

 

La crème pâtissière comme la crème mousseline sont des crèmes fragiles au point de vue bactériologique. Il est donc fortement conseillé de ne pas les conserver plus de 24 h (réfrigérateur à 4°C). Préparez la en petites quantités au fur et à mesure de vos besoins.

 

Crème Mousseline Inratable (pas à pas en photos)

 

 

Bonne réalisation et bonne dégustation…

 

Crème Mousseline pour fraisier et tartes

 

 

 

Devinez ce que j’ai pu réaliser avec cette crème mousseline ?!!!

C’est ici : Le Fraisier / Gâteau Aux Fraises
fraisier facile et inratable

 

 

 

 

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Fiche recette
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Crème Mousseline Inratable (pas à pas en photos)
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39 commentaires

  1. Bonjour, j’ai testé et APPROUVÉ cette recette !! Je l’ai fait ce we pour garnir des tartelettes framboises : une crème parfaite !
    Je garde cette recette 🙂 merci

  2. Bonsoir, je voudrais tester cette crème dans un gâteau au petit beurre, en fait je n’aime pas la crème au beurre, est-ce que celle ci est plus légère?
    Merci d’avance 🙂

    1. Bonjour Emilie ,
      Elle convient parfaitement à la place d’une crème au beurre , elle est plus légère et le temps de prise au frais et un peu plus long que si on utilise une crème au beurre, il faut juste être patient 😉
      Vous me donnerez des nouvelles 🙂
      Bonne préparation !

    1. Wa allaicom salam Nacima, bienvenue dans la blogosphère 😉 ahhh un fraisier c’est un de mes dessert préféré , tu me donneras des nouvelles pour la crème Incha Allah 🙂

  3. Salam je voulais faire un fraisier mais avec ta crème à la mascarpone que je viens de voir sur un autre article. Et je voulais savoir si ça allait tenir ?
    Je te remercie d avance

    1. Salam Saliha ma crème pâtissière au mascarpone tu veux dire ? Oui c’est possible mais je te conseille de rajouter de la gélatine pour que ça tienne tu me donneras des nouvelles Incha Allah.

  4. bonjour voilas j aurais voulus savoir si on peut mètre du chocolat a la place si oui qu’elle chocolat en poudre ou en plaque merci beaucoup

    1. Bonjour, oui c’est possible vous pouvez en mettre les deux si vous le souhaiter à savoir que le Cacao s’ajoute avec le lait pendant la cuisson et le chocolat pâtissier en tablette s’ajoute à la fin après cuisson !

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