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Pâte à kalb el louz :
– 1 bol et demi de grosse semoule de blé dur (attention, pas celle du couscous).

 – 1 bol et demi de semoule de blé dur moyenne (je n’ai mis que de la semoule moyenne, donc 3bol en tout).
– 2 bol de sucre.
– 1 bol d’eau de fleur d’oranger.

Farce aux amandes :
– 175 g d’amandes réduites en poudre.

 – 1 càc de cannelle moulue.

– 3 càs de sucre.

Sirop :
– 4 bol de d’eau.

– 1 bol de sucre.
– 3 c à s de miel (je n’en avais pas j’ai compensé avec du sucre).
– 1 verre de thé d’eau de fleur d’oranger.

– Un demi citron.

– 1 batonnet de cannelle.

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A vos mains:

Faire griller les amandes non émondées dans le four puis les laisser refroidir.Réduire les amandes en poudre fine puis ajouter la cannelle et le sucre moi j’en ai mis que 2 ça était bien!pour un peu plus de goût ajouter d’eau de fleur d’oranger.

Beurrer généreusement le plateau (sniwa) puis préchauffer le four à 180°.

Mélanger les deux semoules, le sucre,rajouter peu à peu l’eau de fleur d’oranger,ne pas pétrir travailler le mélange comme on travail le couscous.Reprendre la préparation à base de semoule, et la diviser en deux moitiés,entasser la première sur le plateau ne pas aplatire,mettre la farce,puis recouvrir de la deuxième moitié.

A l’aide d’un couteau tracer des carrés ou des rectangles qui formeront les futures kalb el louz, disposer une demi amandes ou noix sur chaque gâteau.

Enfourner à 180-190° pendant environ 1 heure, ça dépend non seulement de l’épaisseur de gâteau mais aussi de la taille du plateau. Il faut surveiller jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que le gâteau soit doré sur le dessus, en attendant préparer le sirop;

Pour cela mélanger tous les ingrédients cités(sauf le miel et la cannelle qu(il faut ajouter 5 mn avant la fin de la cuisson) puis porter lentement à ébullition, une fois que ça bout, laisser cuire 15min environs puis éteindre et réserver jusqu’à utilisation.

A la sortie du four, verser le sirop sur le kalb el louz , ne pas hésiter à verser tout le sirop, il faut littéralement « noyer » le gâteau pour qu’ils deviennent fondant et humide. remettre dans le four éteint et laisser reposer plusieurs heures. Ne pas s’amuser à découper le gâteau chaud au risque de l’effriter.Une fois que le kalb el louz a absorbé tout le sirop et est refroidi, il sera plus facile à découper!

Kalb ellouz                                                                                                   

 

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