Glace framboise recette sans sorbetière

Une délicieuse crème glacée maison à la framboise recette sans sorbetière et sans oeufs, au lait concentré sucré, parfumée aux pétales de roses séchées et agrémentée de pistaches concassées. Une recette facile et rapide à réaliser, le dessert favori à savourer toute la journée pendant la période estivale. C’est vrai que cette année on a été gâté, cet été était vraiment chaud, on a atteint des températures très haute par rapport à la normale de saison. Rien de meilleur que de clôturer le repas ou de déguster au goûter une bonne glace onctueuse et faite maison.

Glace framboise recette sans sorbetière

Un dessert estival classique, gourmand avec deux ingrédients principaux : la crème entière liquide et le lait concentré sucré ! Les autres ingrédients se déclinent selon l’envie, on peut y mettre ce qu’on aime et ce qu’on a dans nos placards.

Glace framboise rose et pistache recette sans sorbetière

Pas de sorbetière, pas de soucis, on peut réaliser un dessert glacé sans prise de tête. Juste en montant la crème entière en chantilly, puis on y ajoute le lait concentré pour sucrer et rendre la texture plus riche et crémeuse. On y ajoute la garniture souhaitée; ici c’est des framboises fraiches (les surgelées font l’affaire aussi), des pétales de roses séchées (c’est facultatif mais ça donne une saveur incomparable, l’association parfaite avec la framboise). Enfin des pistaches concassées pour du croustillant et le goût.

Quelle crème utiliser pour préparer de la glace onctueuse ?

J’utilise de la crème entière liquide avec un minimum de 30% de mat.grasse, je vous conseille la crème fleurette qui peut contenir 35% de matière grasse. La crème fleurette est obtenue à partir de la crème du lait, elle est idéale pour réussir les crèmes chantilly, avoir une glace onctueuse créer des sauces crémeuse et gratins savoureux.

Notes sur les ingrédients

Voici des suggestions de substitutions pour chaque ingrédient :

• Crème entière froide : Je prends de la crème entière idéalement la fleurette liquide avec un minimum de 30% de matière grasse. On peut la remplacer par de la crème de coco (pour une option végétalienne et sans lactose)
• Lait concentré sucré : Lait concentré sucré avec un goût (vanille, coco, fraise ou autre).
• Extrait de vanille : Gousse de vanille (gratter les graines) ou vanille en poudre ou extrait d’une autre saveur (pour varier les goût).
• Framboises fraîches ou surgelées : Fraises, myrtilles ou mûres (autres baies)
• Pistaches : Amandes effilées ou hachées
• Pétales de rose séchées : Fleurs comestibles séchées comme la lavande ou les violettes ou l’écorces d’agrumes confites (pour une touche fruitée).

Comment faire une glace sans sorbetière ?

1. Fouetter la crème fleurette avec la poudre de vanille jusqu’à obtenir une texture ferme.
2. Ajouter progressivement le lait concentré sucré en mélangeant délicatement.
3. Incorporer les framboises et les pétales de rose séchées sans faire retomber la crème.
4. Verser la préparation dans un récipient hermétique, parsemer de pistaches concassées, et congeler pendant au moins 12 heures.
5. Sortir du congélateur 30 minutes avant de déguster, et servir avec quelques framboises fraîches pour plus de gourmandise.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Astuces et conseils pour réussir la glace sans sorbetière

• Si vous souhaitez avoir une crème glacée assez sucrée, vous pouvez mettre toute la boite du lait concentré à savoir 400 ml .
• Vous pouvez parfumer la crème glacée selon l’envie, au chocolat, au caramel, au citron.
• Vous pouvez ajouter des fruits de saison; des cerises, des fraises, des framboises ou des myrtilles.

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Glace framboise recette sans sorbetière

Une délicieuse crème glacée maison à la framboise recette sans sorbetière et sans oeufs, au lait concentré sucré, parfumée aux pétales de roses séchées et agrémentée de pistaches concassées. 

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 0 minutes min

Temps total 15 minutes min

Type de plat Dessert, Glace

Cuisine Française, Italienne

Portions 6 personnes

Calories 315 kcal

Ingrédients

  

• 500 ml de crème entière froide
• 300 ml de lait concentrée sucré
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 300 g framboises fraiches ou surgelées
• 3 à 4 cuillères à soupe de pistaches
• Des pétales de rose séchées facultatif

Instructions

 

• Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier, fouetter la crème fleurette avec la poudre de vanille, jusqu’à ce que la crème monte et forme le bec d’oiseau, il ne faut pas trop la monter.
• Verser peu à peu le lait concentré sucré en mélangeant délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une Maryse. Ajouter les framboises puis mélanger. Ajouter les pétales de rose séchées et continuer de mélanger sans faire retomber la crème.
• Verser la crème dans un récipient hermétique (j’ai choisis un moule à cake, pour le coté visuel lors de la présentation).
• Parsemer de pistaches concassées, couvrir la crème et la placer au congélateur pour 12 heures au minimum.
• Sortir la crème glacée du congélateur puis la réserver environ 30 minutes à température ambiante avant de la déguster, pour qu’elle soit bien onctueuse et plus facile à servir.
• Pour plus de gourmandise, servir la crème glacée avec quelques framboises fraiches.

Notes

La glace maison framboise pistaches sans sorbetière placée dans un récipient hermétique, se conserve entre 3 et 4 semaines au congélateur.