AU GLACAGE ROYAL

LES DOIGTS DE LA MARIÉE GLACÉS GATEAU ALGERIEN

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Salam allaicom,Bonjour,aujourd’hui je vous reviens avec une recette bien gourmande au parfums de l’Algerie.Une pâtisserie de fête qu’on prépare pour les mariages ou autres occasions festives.Un vrai délice d’amande en alliance avec la fleur d’oranger et un soupçons de vanille.Je le voulais en rose et oui toujours l’ame de fille fille hihi.Voila sans tarder la recette.

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Ingrédients:

Pour la pâte:

3 mesures de farine.

1 mesure de margarine fondue.

1 pincée de sel.

2 càs de sucre glace.

1 sachet de vanille en poudre.

Eau de fleur d’oranger pour ramasser.

Pour la farce:

2 mesures d’amandes moulues.

1 mesure de sucre glace.

1 càc de vanille.

2 càs de margarine fondue.

Eau de fleur d’oranger.

Pour le glaçage:

1 blanc d’oeuf.
le jus d’un demi citron.
1 c à s d’eau fleur d’oranger.
Sucre glace.

Une pincée de sel. 

Colorant alimentaire rose.
1 cuillère à café d’huile.

Des paillettes alimentaires argentées(facultatif).

De la pâte d’amande pour les petites fleurs.

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Préparation:

Dans une terrine,mettre la farine y ajouter le sucre glace,la vanille,la pincée de sel et bien mélanger.Mettre une fontaine au milieu puis ajouter la margarine fondue refroidie.Mouiller avec l’eau de fleur d’oranger,jusqu’à obtention d’une pâte assez dure,pétrisser la pendant quelque minutes puis former des boules de 20grs,les couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer.

Pendant ce temps préparer la farce en Mélangeant les amandes moulues et le sucre,puis les re-mixer ensemble.Ajouter l’extrait de vanille,la margarine fondue et mouiller avec l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une farce ferme.Former des petits boudins et reserver.

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Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau pâtissier sous forme d’un rectangle de 10 cm de long et 7 cm de large.

Disposer le boudin de farce sur la largeur du rectangle,puis rouler en appuyant légèrement jusqu’à obtention d’un boudin sous forme d’un doigt,bien fermer.

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Enfourner au four moyen pendant 30mn,jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.Aprés cuisson laisser refroidir sur une grille de pâtisserie

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Préparer le glaçage;dans une terrine,mettre le blanc d’oeuf,l’eau de fleur d’oranger,le jus de citron,mélanger un peu,puis incorporer le sucre glace peu à peu pour obtenir un mélange assez épais,colorer avec du colorant rose ou un peu de rouge.Ajouter l’huile pour la brillance.

Couvrir les gâteaux et les déposer sur une grille. Faire la décoration avec les petites fleurs découpées à l’aide de l’emporte-piece colorées en rose,puis laisser sécher une bonne journée. Quand les gâteaux sont secs, ôtez le surplus de glaçage.Parsemer de paillettes alimentaires argentées.

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Présenter les dans des caissettes et déguster avec un bon thé à la menthe…

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42 commentaires

  1. Miam ma belle Léo a adoré en manger surtout les petites fleurs ! hihi !! il m’en a pas laisssé un bout ! mais je pense que ça devait être aussi bon que la corne de gazelle !! avec ce bon parfum
    de fleur d’oranger. Les p’tites de Séverine aussi ont adoré, elle m’en avait parlé. Bonne chance ma chère pour ce nouveau concours. Au fait, sais-tu pourquoi ces pâtisseries s’appellent ainsi ?
    parce que c’est une tradition pour les mariages ? je sais pas. Gros bisous

  2. Mais je les connais bien ces petits doigts tout beaux , tout mignons !!! J’ai eu le grand privilège d’y gouter , et c’est super bon !!!!!!!! Si joli ce rose
    et ces petites fleurs qui  ornent le dessus du glaçage !  Mes filles aussi les avaient adorés !!!! Gros bisous ma belle belle belle Saleha  *Séverine*

  3. Même une mariée n’a pas d’aussi jolis doigts hihihiii

    C’est une pâtisserie que mon père aime beaucoup et ta déco est tout à fait glamour et tendance, j’aime beaucoup, dommage que se ne soit que virtuel..
    snif…

    Gros bisous ma jolie prends grand soin de toi. Mouaaah !!!

  4. Merci ma belle,t’es adorale,un compliment pareil il fera que de me rejouire hi hi !!!!!dis moi juste si ton papa habite en france car ça me fera un enorme plaisir d’en refaire et de lui
    ai envoyer!!!!tu me donnera tes cordonnées via mon adresse mail inchallah.gros bisous hbiba diali.

  5. Oh ma chére ravie que mes petites patisseries algeroises t’ont plu!!!c’est le but!en tout cas je t’ai fais voyager et ça c’est mon grand bonheur!gros bisous ma belle.bon week
    end.

  6. Coucou ma cherie enfin de retour tes passages se font rares et la petite Leila prend enormement de ton temps et oui elle le merite c’est un ange hihi!!oui oui les filles ont adoré et ça
    c’est mon grand bonheur!je vous embrasse toutes sans oulier l’homme de la maison!!mon cousin bien evidemment hihi lol……………

  7. Coucou ma chére,oui oui je me rapelle Léo a aimé et ça c’est ma récompense venat d’un futur patissier j’en suis fiere hihi lol!!!!!!!pour l’appelation aucune idée au fait y’a une autre
    version plus simpliste sans glaçage et qui passe à la friture mais je préfére cette version plus légére!gros bisous.

  8. Coucou Saleha, me revoilà, je suis un peu absente car j’ai repris le travail donc j’ai moins de temps la semaine. J’espère que tu vas bien. Ces gâteaux sont simplement magnifiques, j’aime
    beaucoup, bises et bon week end

  9. Ah je me demandé pourquoi cette absence mais je pensais que c’est l’atelier culinaire qui te prend trop de temps finalement c’est ton boulot et ben bon courage!!!!!!!en tout cas
    j’attendais ton passage et te voila,bises.

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