Salam allaicom,bonjour mes chéres, le Kalb El louz ou Chamia,comment ne pas résister à ce délice de mille et une nuits,un Gateau de semoule et aux amandes coloré et brillant,baignant dans du sirop de miel subtile et parfumé à l’eau de fleur d’oranger,accompagné d’un bon thé à la menthe dans un soir du Ramadhan et nous voila en orient!!Moi j’en ai déjà fait du Kalb El louz mais en version qui demande de la préparation en avance,cette fois ci je tente la recette de ma chére Séverine qui a eu un succès fou et je le confirme de suite la recette.

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Ingrédients:

350g de semoule fine ou moyenne.

60g de sucre en poudre.

100g d’amandes en poudre.

60g de beurre mou.

1 pincée de levure chimique.

2 oeufs.

1 cuil.S et 1/2 d’eau de fleur d’oranger.

1/2 càc d’arôme d’amande amère (facultatif).

Huile d’arachide pour la friture.

Du miel.

Du jus de citron.

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Préparation:

Faire griller légèrement la semoule. Verser dans un saladier. Puis faire griller les amandes en poudre afin de révéler toute leur saveur.Laisser refroidir.

Mélanger la semoule, la poudre d’amande, le sucre, la levure et mélanger.

Ajouter le beurre, l’eau de fleur d’oranger,l’arôme amande amère et sabler sans insister entre vos mains. 

Ajouter les oeufs un à un tout en remuant entre chaque jusqu’à ce que l’on obtienne une pâte compacte.Former une boule.

Fariner un plan de travail et étaler votre pâte sur 1,5 cm d’épaisseur.A l’aide d’un moule poussoir, former les kalb el louz jusqu’à épuisement de la pâte.

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Déposer vos gâteaux sur une plaque et laisser sécher environ 2 heures, c’est impératif pour une bonne tenue lors de la friture!

(Pour kalb el louz avec de la semoule moyenne, il faudra sûrement les laisser sécher 4 heures si vous voulez lui faire une jolie forme qui tienne à la cuisson.)

Ensuite, chauffer l’huile d’arachide, et lorsque qu’elle atteint une température extrême, plonger vos gâteaux et laissez les dorer 2 minutes environ. Inutile de les retourner, l’huile doit les couvrir entièrement.Ils doivent juste blondir, surtout pas griller…

Les déposer sur du papier absorbant et attendre qu’ils refroidissent.

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Préparer un sirop de miel dans une petite casserole 1/2 verre de miel, 1 cuil. à C de jus de citron,  et 1 cuil. à S de sucre en poudre. Chauffer tout en remuant, ajouter l’eau de fleur d’oranger en dernier .

Tremper alors vos gâteaux dans ce sirop une bonne minute afin qu’ils s’imbibent bien de ce sirop (renouveler si nécessaire) et laissez les s’égoutter sur une grille.

 Enfin, les disposer dans de jolies caissettes en papier et parsemez les légèrement de quelques paillettes.

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Bonne réalisation et bonne dégustation…

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 miel

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