Le sablé breton ; dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille ou dans un grand saladier, mélanger le beurre pommade avec sel, le sucre glace, la poudre de vanille, les œufs et les 35 g de farine jusqu’à obtention d’une crème homogène.

Ajouter les 250 g de farine et la levure chimique et continuer de mélanger pour obtenir une pâte homogène logement collante. Débarrasser la pâte sur un film alimentaire, l’envelopper puis la réserver au frais pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 170° C (chaleur tournante).

Étaler la pâte sur un tapis de cuisson en silicone ou sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée sur 4 mm d’épaisseur, détailler des disques (50 environ) de diamètre 55 mm avec un emporte-pièce rond.

Disposer les sablés sur une toile de cuisson déposé sur une grille perforée, ou sur une feuille de papier cuisson en les espaçant puis les faire cuire 12 à 15 minutes à 170° C jusqu’à ce qu’ils soit bien dorés.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie puis garnir les sablés refroidis à l’aide d’une cuillère à café. Laisser figer le chocolat quelques instants puis disposer les fruits secs d’une façon harmonieuse.

Laisser prendre à l’air libre puis conserver les sablés dans une boîte hermétique .