Dans le bol du robot hachoir ou pâtissier ou juste dans une grande jatte, commencer à travailler le beurre, le sucre et le sucre vanillé, jusqu’à obtenir une crème pommade.

Ajouter l’oeuf et le jaune d’oeuf tout en continuant à mélanger. Quand ils sont bien incorporés, ajouter la Maïzena.

Puis, petit à petit ajouter la levure, la pincée de sel et la farine. Vous devez obtenir une pâte bien homogène et très souple, pas collante puis la couvrir et la mettre au frais pour 10 à 15 minutes le temps de débarrasser le plan de travail et de préchauffer le four à 170°C.

Sortir la pâte sablée du frigo, former des boules bien régulières de la taille d’une noix. Poser-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

À l’aide de l’auriculaire faire un trou au centre de chaque boule en enfonçant profondément le doigt dans le biscuit.

Enfourner pour environ 15 minutes. Les biscuits doivent à peine être dorés. ils vont durcir en refroidissant.

Laisser-les donc refroidir sur la plaque du four.

Une fois froids, saupoudrer-les de sucre glace.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde puis remplir les trous de biscuits avec.

Laisser un peu prendre puis ajouter une noisette torréfiée dessus.

Une fois le chocolat fige mettre ces biscuits dans une boite en métal si possible ils se conservent très bien assez longtemps.

Servir ces petits biscuits gourmands avec une bonne tasse de café au lait ou de thé.