Déposez le beurre mou dans un récipient, et tamisez le sucre glace directement dessus.

Ajoutez la poudre de noisettes et le sel. Mélangez l’ensemble à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que vous obteniez une préparation à la texture homogène.

Cassez l’œuf dans le mélange et remuez. Tamisez la farine et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer durant 2 heures au réfrigérateur.

Passez le beurre quelques secondes au four à micro-ondes et mélanger le au fouet jusqu’à ce qu’il devienne pommade.

Versez-y le sucre puis mélanger bien sans monter. Ajouter l’œuf, la vanille et la poudre d’amandes.

Incorporer la crème. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Lavez et séchez les pommes. Retirez le trognon puis les coupez en fines lamelles. Arrosez les de jus de citron pour qu’elles ne s’oxydent pas.

Foncez le cercle à tarte de 22 à 24 cm de diamètre (le mien est cannelé et perforé de chez De Buyer) avec la pâte sucrée.

Piquez la à la fourchette puis garnissez le fond de tarte avec la crème d’amande.

Disposez élégamment en rosace les lamelles de pommes.

Badigeonnez les pommes de beurre fondu.

Enfournez dans le four préchauffé à 165° C (th. 5/6) pendant environ 35 minutes.

Lorsque la tarte est refroidie, décerclez la.