Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, mettre le beurre demi-sel mou coupé en morceaux, travailler le un peu puis ajouter le sucre glace et la vanille et mélanger.

Ajouter la farine et la fécule de maïs puis mélanger à petite vitesse ou sabler la pâte à la maryse jusqu’à disparition du beurre et obtention d’une texture homogène.

Travailler la pâte à l’aide de la paume des mains ou à dans le robot pâtissier pour obtenir une pâte lisse et malléable.

Couvrir la pâte de film alimentaire. Réfrigérer pendant 1H30 à 2H.

Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante ou statique)

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Découper des sablés à l’aide d’un emporte-pièce de votre choix puis déposer sur un plateau allant au four garni d’un papier cuisson en les espaçant un peu car ils vont s’étaler légèrement pendant la cuisson.

Saupoudrer les sablés de sucre .

Enfourner les sablés pour 20 à 25 minutes de cuisson jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster .