Mhalbi crème au riz et raisins secs
Le mhalbi crème au riz et raisins secs (ou m’halbi) algérien est une crème dessert à base de riz en poudre ultra onctueuse parfumée à l’eau de fleur d’oranger que l’on retrouve sur toutes les tables pendant le mois sacré de Ramadan.
Servings 4 personnes
Calories 315kcal
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 35 g de farine de riz
- 30 g de sucre
- 50 g de raisins secs
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 poignée de pistaches
- Quelques pétales de rose séchées
Instructions
- Dans une casserole, mettre le lait, la farine de riz et le sucre puis bien mélanger à l’aide d’un fouet.
- Placer la casserole sur un feu doux, mélanger pendant deux minutes puis ajouter les raisins secs et mélanger à l’aide d’une spatule en silicone ou d’un fouet.
- Laisser cuire jusqu’à ce que le mélange frémisse sans cesser de remuer.
- Ajouter l’eau de fleur d’oranger et mélanger puis éteindre le feu.
- Verser la crème de riz dans des verrines puis laisser refroidir.
- Garnir de pétales de rose séchées, couvrir les verrines de film alimentaire puis réserver au frais pendant au minimum 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Avant de déguster, décorer avec quelques pistaches.