Dans un grand saladier, mettre la semoule moyenne, la semoule fine, le sel et le sucre puis mélanger bien à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajouter le beurre fondu refroidi en mélangeant bien pour bien enrober les graines de semoule de gras.

Ajouter la levure chimique, le lait à température ambiante, mélanger brièvement sans pétrir la pâte, laisser reposer 5 à 10 minutes.

La pâte est un peu molle c’est tout à fait normal en reposant les graines de semoule absorbent les liquides et vont gonfler.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu doux à moyen .

Sur un plan de travail propre, saupoudrer un peu de semoule fine, étaler la pâte à la main sur une épaisseur de 1 centimètre environ, en la saupoudrant de semoule pour faciliter cela. Vous pouvez utiliser un rouleau de pâtisserie.

Découper la pâte en disques à l’aide d’un cercle de 7 centimètres de diamètre puis mettre de suite à cuire sur la poêle, au bout de 3 minutes de cuisson, retourner les galettes à l’aide d’une spatule. Continuer la cuisson encore 2 minutes environ jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées.

Laisser refroidir avant de déguster.

Déguster la Harcha nappée de miel de fleurs et de Amlou ou autre selon l’envie.