Galette pain farci au thon et légumes
Une galette ou pain très moelleux farci au thon, au légumes et au fromage cuit à la poêle dans le même esprit du Bouchiar بوشيار pain berbère farci à la viande hachée et au fromage, un délice si vous êtes amateurs de ce genre de pain salé farci !
Servings 6 galettes
Calories 495kcal
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 gr de semoule extra fine
- 300 gr de farine
- 1 oeuf
- 25 g de levure boulangère fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 et 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 350 ml environ d’eau tiède +ou- selon l’absorption
Pour la farce :
- 2 boites de thon
- 3 gros oignons
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 3 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de piment doux paprika
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de curcuma en poudre
- Du sel et du poivre
- 3 cuillères à soupe de persil ciselé
- 3 cuillères à soupe de coriandre ciselé
- De la sauce tabasco ou de la harissa facultatif
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée d’olives vertes dénoyautés
- 100 g de fromage râpé au choix
Pour la cuisson :
- Un peu de semoule fine
- De l’huile de tournesol
Instructions
- Dans le bol de votre robot pétrin ou dans dans une grande terrine, disposer la semoule, la farine, le sel, le sucre, la levure chimique mélanger brièvement puis ajouter la levure boulangère préalablement diluée dans un peu d’eau tiède, l’oeuf, l’huile et enfin l’eau tiède progressivement en mélangeant il faut obtenir une pâte souple légèrement collante.
- Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et se décolle des parois du robot pendant 10 à 15 minutes environ.
- Huiler légèrement un grand bol puis disposer dedans la pâte, la couvrir d’un torchon propre puis la laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air (minimum 1 heure).
- Entre temps, préparer la farce :
- Dans une poêle, mettre l’huile d’olive, ajouter les oignons râpés et les faire dorer quelques minutes puis mettre les poivrons coupés en petits morceaux laisser cuire puis ajouter les carottes râpées, l’ail râpé finement et les épices, assaisonner de sel et de poivre bien mélanger et laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide .Ajouter enfin le thon émietté, les olives coupées en rondelles,le persil, la coriandre, le tabasco . Laisser complètement refroidir avant d’ajouter le fromage râpé puis réserver .
- Une fois la pâte a doublé de volume, dégazer la puis découper la en 12 boules de taille égale.
- Sur un plan de travail légèrement huilé, disposer un peu de semoule fine puis aplatir la boule en galette ronde y disposer la farce puis refermer la galette avec une autre boule préalablement aplatie en galette bien pincer les cotés (ici j’ai réalisé des formes rondes et carrés à vous de faire comme vous le souhaitiez).
- Faire cuire la galette sur une poêle légèrement huilée chaude en la déposant délicatement sur la poêle à feu moyen.Cuire la première face jusqu’à ce qu’elle gonfle . Lorsque des bulles se forment, asperger la d’un peu d’huile puis retourner la à l’aide d’une spatule pour faire cuire la deuxième face. Faire de même pour les autres galettes restantes.
- Servir la galette farcie au thon et aux légumes avec un bon thé à la menthe et régalez vous !