Sur un plat allant au congélateur, disposer les 12 cuillères à café de pâte à tartiner et laisser figer au congélateur pour minimum 1 heure (pour ma part 30 minutes mais ça a figé légèrement).

Faire fondre le beurre puis laisser tiédir. Dans un grand bol, mélanger le sucre blanc, le sucre muscavado puis ajouter le beurre fondu et mélanger à la maryse ou à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter l’œuf et la poudre de vanille puis mélanger.

Ajouter la farine et la fécule de maïs avec la levure chimique et le sel. Mélanger, puis ajouter les morceaux de chocolat et mélanger brièvement, il ne faut pas trop mélanger pour que les biscuits soient réussis.

Couvrir le saladier d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes.

Préchauffer le four à 170° C (chaleur tournante).

Retirer le film et façonner 12 boules de pâte, les aplatir puis déposer au centre la pâte à tartiner et refermer ensuite la pâte sur elle même (pour faire plus simple, vous pouvez diviser la boule de pâte en deux parts, aplatir la première part, mettre la pâte à tartiner et refermer avec la deuxième part de pâte)

Déposer les cookies suffisamment espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire à 170°C environ 11 minutes, pas plus sinon ils vont durcir en refroidissant. Une fois sortis du four, déposer quelques pistoles de chocolat par dessus et une pincée de fleur de sel .

Laisser tiédir sur une grille puis déguster.