Dans un saladier, mettre la Burrata avec le lait puis écraser la à la fourchette, saler et poivrer et mélanger pour avoir une texture homogène. Réserver au réfrigérateur.

Dans une grande poêle, faire torréfier les pignons de pin à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver de coté.

Dans la même poêle, mettre de l’huile d’olive et faire chauffer, ajouter 4 gousses d’ail épluché, les tomates cerises, le sucre, assaisonner de piment doux en poudre, de sel et de poivre. Faire revenir le tout à couvert pendant 8 à 10 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique, laisser cuire 1 bonne minute en mélangeant. Réserver.

Pendant que le tomates cuisent, faire griller les tranches de pain au grille-pain ou dans le four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes environ. Frotter les pains avec la gousse d’ail coupée en deux. Ajouter un filet d’huile d’olive.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le miel, assaisonner de sel et poivre. Mettre la salade dans un saladier, ajouter les tomates cerises coupées en deux, les lamelles d’oignon rouge. Arroser la salade de sauce vinaigrette juste avant de servir.

Déposer le mélange baratta sur les pains. Ajouter les tomates cerise puis poivrer. Ajouter le pesto (si il est épais, diluer le avec un peu d’huile d’olive), les pignons de pin et les feuilles de basilic.

Servir avec la salade assaisonnée.