Dans un saladier, fouetter le sucre avec le beurre mou. Incorporer le jaune d’oeuf puis continuer à fouetter jusqu’à obtention d’une crème homogène.

Dans un bol, mélanger la farine, la bicarbonate de soudium, les épices pour pain d’épices, la cardamome. Incorporer le mélange à la crème (beurre-sucre-jaune d’oeuf), ajouter l’extrait de vanille puis travailler la pâte en la malaxant avec la main ou à l’aide d’une maryse.

Lorsque la pâte est bien homogène, former un boule.

Placer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étaler la sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Placer au réfrigérateur 30 minutes minimum.

Préchauffer le four à 170° C (chaleur tournante).

À l’aide de l’emporte-pièce en forme de bonhomme ou d’un autre de votre choix, découper des biscuits. Disposer les sur une plaque garnie de papier cuisson. Avec le reste de pâte refaire la même opération .

Enfourner les biscuits à 170° C pendant 15 minutes. Les biscuits doivent dorer sans brunir. Si besoin, tourner la plaque à mi-cuisson de façon à obtenir une cuisson homogène.

Laisser complètement refroidir les biscuits avant de les décorer.

Réaliser le glaçage royal: battre le blanc d’oeuf à l’aide d’une fourchette et ajouter le sucre glace petit à petit. Ajouter le filet de jus de citron en continuant de mélanger jusqu’à obtention d’un glaçage lisse et brillant. Verser le glaçage dans une poche à pâtisserie garnie de la petite douille que vous ayez.

Décorer les bonhommes selon l’envie puis laisser complètement figer le glaçage avant de déguster.