Sellou traditionnel sans beurre ni sucre
Sellou traditionnel sans beurre ni sucre Healthy zamita sfouf marocain pour Ramadan. C’est une préparation très énergétique et riche en protéines de bonne graisses et glucides à base d’amande, sésame, miel et farine dorée au four le tout parfumé à la cannelle, anis et noix de muscade.
Servings 10 personnes
Calories 355kcal
Ingrédients
- 500 g de farine complète 110 ou blanche
- 350 g d’amandes
- 350 g de graines de sésame
- 500 g de miel de fleurs
- 1 cuillère à soupe d’anis en poudre
- 1 cuillère à café de graines de fenouil moulues
- 1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1/4 cuillère à café de muscade en poudre
- 2 pincée de mastic moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pour la décoration :
- 100 g d’amandes mondées grillés et concassés
- 50 g d’amandes entières mondées et grillées
- 150 g de graines de sésame dorées
- 50 g de graines de tournesol dorées facultatif
Instructions
- Déposer la farine sur une plaque. La faire dorer au four préchauffé à 160°C en la remuant de temps à autre afin qu’elle ne brûle pas.
- Laisser la farine refroidir et la tamiser dans un grand récipient avec le sel, l’anis moulu, la cannelle, la noix de muscade et le mastic.
- Placer les graines de sésame sur une plaque et les faire dorer au four. Les moudre encore chaudes pour obtenir une pâte compacte et grasse.
- Griller les amandes au four et les moudre également pour avoir une crème d’amandes.
- Dans le bol du robot ou à la main, pétrir la farine avec la pâte de sésame et les d’amandes moulues pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne compact.
- Incorporer le miel tout en pétrissant le mélange pendant 5 minutes.
- Enfin incorporer les amandes mondées grillées et concassés, les graines de tournesol et les graines de sésame grillées dans le mélange de Sellou pour le côté croquant .
- Dans une assiette de service dresser Sellou, tasser le bien en forme de cône puis le décorer d’amandes et de graines de sésame dorées.