Recette gâteau façon Kinder paradiso
Recette Kinder paradiso ou gâteau paradisiaque qui est tout simplement deux génoises super légères et moelleuses, parfumées au citron superposées et garnies de crème vanillée onctueuse sans beurre à base de mascarpone et de crème entière.
Servings 8 Personnes
Calories 415kcal
Ingrédients
Les génoises :
- 4 oeufs moyens
- 120 gr de sucre
- 90 gr de farine
- 30 gr de fécule de maïs maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Zeste d’un citron jaune
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu
La crème de garniture :
- 250 gr de mascarpone
- 60 à 80 gr de sucre glace selon le goût
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 10 cl de crème liquide entière très froide
La décoration :
- Du sucre glace
Instructions
La génoise :
- Préchauffer le four à 180°C.
- À l’aide du batteur électrique ( fouets ) ou dans un robot pâtissier travailler les oeufs et le sucre pendant environ 10 minutes.
- La préparation doit tripler de volume , devenir onctueuse et former le ruban, ajouter le zeste de citron, l’extrait de vanille, l’huile, le jus de citron puis tamiser par dessus la farine, la maïzena, la levure chimique et le sel .
- Incorporer délicatement les ingrédients la farine en mélangeant avec une cuillère en bois afin d’obtenir une pâte homogène.Verser cette pâte à part égale dans deux moules à part tapissés de papier sulfurisé ou beurrés et farinés ( moule de 23 cm de diamètre) .
- Enfourner pour environ 12 minutes à 15 minutes selon le four . Sortir les génoises, les démouler puis les laisser refroidir sur une grille.
La crème vanille au mascarpone :
- Passant à la préparation de la crème de garniture : Dans un saladier, mettre le mascarpone et le fouetter jusqu’à obtenir une consistance homogène et aérée. Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille et fouetter à nouveau pour homogénéiser.
- Ajouter la crème liquide en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque nouvelle addition, jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse et crémeuse. Réserver la au frais pour 30 à 1 heure de temps .
Montage du Kinder paradiso :
- Dans le plat de service, déposer un disque de génoise napper la de crème généreusement soit à l’aide d’une spatule ou avec une poche à douille à embout rond ou cannelé c’est plus pratique.
- Posez la deuxième génoise par dessus puis mettre au frais pour minimum 3 heures, idéalement le préparer la veille pour le lendemain.
- Au moment de servir le gâteau saupoudrer le généreusement de sucre glace sur toute la surface.
Notes
Le gâteau Kinder Paradiso maison se conserve au réfrigérateur 3 jours maximum, bien couvert (film alimentaire ou boîte hermétique) pour éviter qu’il sèche ou prenne les odeurs du frigo.