Faire fondre le beurre, puis le laisser tiédir à température ambiante afin qu’il ne soit pas trop chaud au moment de l’incorporation.

Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanille pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et ayant doublé de volume. Cette étape permet d’apporter de la légèreté au gâteau.

Mélanger les ingrédients secs : farine, cacao amer, levure chimique et fleur de sel, afin d’obtenir une préparation homogène.

Incorporer les ingrédients secs au mélange œufs/sucre en plusieurs fois, en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse pour préserver l’air incorporé et garantir une texture moelleuse.

Ajouter le beurre tiédi progressivement, tout en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Incorporer les pépites de chocolat, en veillant à bien les répartir dans la pâte.

Préparer le moule en le beurrant et en le farinant, ou en le chemisant de papier cuisson (sauf s’il est en silicone, j'utilise le Moule Œuf de Pâques OHRA®).

Verser ensuite la préparation de manière uniforme.

Enfourner dans un four préchauffé à 165°C pendant 40 à 50 minutes, selon le four.

Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide.

Laisser tiédir avant de démouler, puis laisser refroidir complètement sur une grille afin d’obtenir une texture parfaite.

Une préparation simple, mais avec ces bons gestes, le résultat est vraiment au rendez-vous !