Poğaça petits pains turcs fromage thon
Poğaça ou pogacha turc un délicieux petit pain ou chausson ou pizza facile à réaliser, garni traditionnellement de fromage turc type Fêta et de persil, pour ma part c’est farci au thon, aux poivrons, fromage et olive noire.
Servings 16 pizzas
Calories 525kcal
Ingrédients
Pour la pâte :
- 90 g lait tiede
- 90 g eau tiede
- 45 g huile de tournesol ou d’olive
- 2 blancs d’œufs
- 2 cuill. à soupe de yaourt nature
- 1 1/2 cuill. à soupe de sucre
- 10 g de sel de Guérande
- 25 g de levure boulangère fraîche ou 9 g de levure déshydratée
- 80 g beurre doux
- 600 g de farine T55 ou T45
Garniture :
- 1 grand bol de purée de tomate
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 1/3 cuill. à café d’ail en poudre
- Sel et poivre au goût
- 1/3 cuill. à café d’origan séché
- 1 cuill. à soupe d’oignon frit ou oignon râpé et dorée à la poêle
- 1 cuill. à café de harissa facultatif
- 2 grosses boîtes de thon
- 1 grand bol de poivrons multicolores
- Fromage râpé
- Olives noires
- 2 Jaunes d’œufs + 1 cuill. à soupe de lait pour la dorure
Instructions
- Commencez par la préparation de la pâte; dans le bol du robot pâtissier muni du crochet ou dans un grand saladier, mettez la farine, le sucre, le sel, l’huile d’olive, les blancs d’oeufs et le yaourt à température ambiante, l’eau et le lait tiède.
- Pétrir pendant environ 2 minutes puis ajouter la levure boulangère fraîche émiettée et continuer de pétrir pendant 5 minutes, ajouter le beurre mou en petit morceau puis continuer de pétrir 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique (si vous pétrissez à la main comptez 15 minutes de pétrissage en tout).
- Huilez vos mains puis faites une boule de pâte et mettez-la dans un grand bol légèrement huilé.
- Couvrez la pâte d’un linge propre ou d’un film alimentaire et laissez la reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume pendant 1 heures à 1 heure et demi .
- Entre-temps préparez la garniture; dans un saladier mettez le coulis de tomate, ajouter l’huile d’olive, l’ail, l’oignon, l’origan, la harissa, le sel, le poivre.
- Une fois la pâte a levé, disposez la sur un plan de travail fariné, dégazez la et divisez la en 16 boules de taille égale. Couvrez les boules de pâte d’un torchon propre et laissez reposer 5 minutes.
- Préchauffez le four à 220° C (idéalement chaleur tournante ou haut et bas allumés).
- Sur le plan de travail, étaler la boule de pâte à l’aide de la paume de la main puis avec un verre d’eau faites un creux pour y déposer la garniture.
- Répartissez le coulis de tomate au centre, ajouter le thon émietté, les poivrons multicolores (surgelés pour ma part), le fromage râpé puis une olive noire.
- Badigeonnez le pourtour de dorure puis enfournez et baisser le four à 180°C pendant 12 minutes jusqu’à ce que les pogaça soient bien dorées.
- Une fois cuites, laissez refroidir légèrement avant de les déguster .