Préchauffer le four à 170 °C (chaleur tournante).

Beurrer et parsemer de sucre ou fariner un moule à cake de votre choix (pour ma part c’est un moule à savarin de 28 cm de diamètre).

Éplucher les pommes et couper les en fines lamelles, arroser les de jus de citron .

Disposer les lamelles de pommes d’une façon harmonieuse dans le fond du moule. Le reste couper le en petits morceaux et réserver .

Battre les oeufs avec le sucre, le zeste de citron et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devient mousseux et double de volume .

Ajouter l’huile et continuer de fouetter puis le lait et continuer à battre. Ajouter le jus de citron et la pincée de sel en continuant de battre.

Enfin incorporer le mélange farine-maïzena-levure chimique en 3 fois en mélangeant bien à l’aide d’un fouet afin de les incorporer à l’appareil à gâteau.

Ajouter les petits morceaux de pommes à la pâte à cake en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse pour ne pas faire retomber l’appareil.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson selon le four.

Surveiller la cuisson en piquant le cake avec un couteau si il ressort sec le gâteau est cuit sinon prolonger la cuisson.

Démouler le Mouskoutchou puis laisser le refroidir sur une grille .