Mkhanfar pancakes marocains ultra moelleux
La recette des Mkhanfar, des pancakes marocains ultra moelleux à la semoule fine et à la farine. Faciles à préparer, ils sont délicieux avec du miel, du beurre ou de l’amlou.
Servings 8 pancakes
Calories 290kcal
Ingrédients
La pâte :
- 290 g de semoule extra fine
- 200 g de farine T55
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère 15 g de levure fraîche ou 7,5 g de levure sèche instantanée
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de sel à ajuster selon vos goûts
- 1 sachet de levure chimique 11 g
- 655 ml d’eau tiède
La cuisson :
- Huile de tournesol
Pour servir :
- Beurre
- Miel de fleurs
- Amlou
Instructions
La pâte :
- Dans un grand saladier, mettez la levure boulangère, le sucre vanillé, l’eau et l’oeuf entier. Ajoutez la semoule extra fine, la farine, le sel. À l’aide du mixeur plongeant mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux.
- Ajoutez ensuite la levure chimique et mixez la préparation pendant une à deux minutes afin d’obtenir une texture parfaitement fluide.
- Couvrez le saladier d’un torchon propre ou d’un film alimentaire.
- Laissez la pâte reposer dans un endroit tiède pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elle devienne légère et légèrement mousseuse.
La cuisson :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et huilez-la très légèrement avec un peu d’huile de tournesol.
- Versez une à deux louches de pâte au centre de la poêle.
- Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que de nombreuses bulles apparaissent à la surface et que le dessous soit joliment doré.
- Retournez délicatement le Mkhanfar et poursuivez la cuisson pendant une à deux minutes de l’autre côté.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Notes
Les Mkhanfar se conservent jusqu’à 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique ou un sachet bien fermé afin de préserver leur moelleux.