Dans le bol du robot pâtisser ou à l’aide d’un fouet mélanger le sucre et le sucre vanillé puis ajouter l’huile et fouetter jusqu’à ce que le sucre fonde légèrement.

Ajouter le lait en filet tout en continuant à fouetter. Ajouter les oeufs 1 à 1 en continuant à fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ajouter enfin la farine tamisée, le cacao, la levure chimique et la pincée de sel progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène (moi je fais cette étape avec la feuille mais vous pouvez la faire avec le fouet) .

Couvrir la pâte à madeleine avec un film alimentaire puis la laisser reposer 30 minutes minimum au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 250 degrés (chaleur statique).

Mettre des caissettes en papier dans vos empreintes de moule à muffins puis verser la pâte dans les caissettes à l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe mettre un carré de chocolat noir puis recouvrir de pâte en remplissant un peu plus que les deux tiers.

Saupoudrer les madeleines de sucre blanc ou de sucre en grains puis enfourner à 220 degrés pendant 12 minutes.

Le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre vous pouvez aller jusqu’à 15 minutes. Surveiller bien la cuisson !

Laisser refroidir les madeleines sur une grille puis les mettre dans une boite hermétique pour une meilleure conservation.