Faire dorer la poudre de cacahuètes à la poêle pendant 5 minutes, il faut pas la griller mais juste pour faire ressortir ses parfums. Mélanger la poudre de cacahuètes refroidie, la noix de coco râpée, le cacao, le sucre, le sucre vanillé (vous pouvez les mixer ensemble pour avoir un mélange lisse mais c’est facultatif ), la levure chimique et le sel.

Faire un puits et ajouter le beurre mou, la confiture, les œufs battus en omelette .

Mélanger à la main ou à l’aide d’une cuillère en bois.

Quand la pâte devient homogène, elle doit rester molle et un peu collante, sinon ajouter un jaune d’oeuf.

Préchauffer le four à 170 °. Chemiser un moule allant au four de papier cuisson.

Former des boules de pâte de la taille d’une grosse noix puis les rouler dans le sucre glace .

Déposer les ghoriba sur le plat de cuisson puis les aplatir légèrement à l’aide d’un doigt.

Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 12 à 15 minutes .Ils doivent craqueler et légèrement dorer.

Laisser complètement refroidir les ghriba avant de les enlever du moule.

Les ghoribas se conservent très bien dans une boite hermétique dans un endroit sec et frais .