Préchauffer le four à 150°.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Battre les jaunes d’oeufs avec 40 g de sucre (30 g de sucre + 10 g de sucre vanillé) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dans un bol à coté mettre les blancs d’oeufs, ajouter la pincée de sel puis battre au fouet électrique jusqu’à ce que ça commence à mousser, ajouter à ce moment là le sucre restant (40 g) en deux fois en continuant à fouetter jusqu’à ce que les blancs deviennent ferme .

Incorporer délicatement à l’aide d’une spatule les blancs montés en neige au mélange jaunes et sucre.

Tamiser la farine et la Maïzena et ajouter-les délicatement aussi au mélange précédent.

Utiliser un moule à bord haut chemisé ou si vous avez un moule à petits bords, faîtes une collerette à l’aide de papier sulfurisé.

Si vous n’avez que des grands moules, il vous suffit juste de doubler les doses, à vous de voir !

Enfourner ensuite pendant 20 à 30 minutes selon votre four tester avec la lame du couteau .

Démouler le gâteau de Savoie, le saupoudrer de sucre glace puis décorer de quelques fraises.