Croquettes de thon à la Ricotta
Une délicieuse recette de croquettes de thon à la Ricotta très facile et rapide à réaliser inspirée de la cuisine italienne si généreuse et gourmande.
Servings 6 personnes
Calories 325kcal
Ingrédients
- 250 g de fromage Ricotta
- 250 g de thon à l’huile égoutté
- 20 g de câpres facultatif
- Des olives noires ou vertes facultatif
- 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 oeufs petit calibre ou 1 grand
- 50 g de fromage Parmesan ou autre
- 60 g d’Emmental râpé
- 1/2 cuillère à café de piment doux en poudre
- 1 bonne pincée d’ail en poudre
- Sel et poivre au goût
- Chapelure pour la panure
- Huile d’arachide ou de tournesol pour la friture
Instructions
- Dans un saladier, mettre le fromage Ricotta, le parmesan râpé, le thon émietté et égoutté, les olives en rondelles et les câpres préalablement rincés coupés en tout petit morceaux.
- Ajouter le persil haché, le zeste et le jus de citron, la chapelure, l’ail, le piment doux et enfin les œufs légèrement battus, puis commencer à mélanger tout les ingrédients avec une fourchette. Saler et poivrer.
- Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange compact et homogène (si le mélange est trop mou, ajouter un peu plus de chapelure et de fromage). Laisser reposer 20 à 30 minutes au frais.
- Humidifier légèrement les mains et prendre de petites portions de pâte auxquelles vous donnerez la forme classique de boulette ronde et légèrement aplatie.
- Après avoir formé la boulette, la passer dans la chapelure.
- Faire frire les croquettes dans de l’huile chaude et non fumante, à feu doux à moyen (ne pas dépasser 180° C, il faudra quelques instants pour les faire dorer.
- Déposer les croquettes dans une assiette sur laquelle munie de papier absorbant.