Cinnamon rolls (brioche roulée à la cannelle)
Cinnamon roll qui veut dire roulé à la cannelle est une délicieuse brioche ultra moelleuse de la cuisine américaine que l’on trouve à tous les coins de rue.
Servings 12 brioches
Calories 425kcal
Ingrédients
Pour la pâte :
- 600 g de farine
- 250 ml de lait tiède
- 2 œufs à température ambiante
- 75 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g de sucre en poudre
- 35 g de levure fraîche du boulanger ou 1 sachet et demi de levure sèche.
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger facultatif
Pour la garniture :
- 220 g de sucre roux sucre complet bio pour moi
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 80 g de beurre ramolli
Instructions
La pâte :
- Dans le bol du robot ou une grande terrine, placer tous les ingrédients secs à savoir ; la farine, le sel, le sucre, mélanger brièvement puis faire un puits dans le quel vous mettez les oeufs battus en omelette, la levure, le beurre fondu, le lait tiède et la levure.
- Puis rassembler la pâte en la pétrissant pendant 10 bonnes minutes jusqu’à ce que elle devienne lisse, souple et se décolle des parois du bol (vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine si nécessaire).
- Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser reposer pendant 1h 30 à 2 h dans endroit chaud à l’abris des courants d’air.
Préparation de la garniture :
- Dans un bol, mélanger le sucre roux et la cannelle.
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7) et couvrir un moule de papier sulfurisé ou beurrer et fariner .
- Une fois la pâte a bien levée, abaisser la en lui donnant la forme d’un rectangle d’environ 40×50 cm.
- La badigeonner avec les 80 g de beurre ramolli à l’aide d’un pinceau ou avec vos doigts propres bien évidemment puis la saupoudrer du mélange sucre-cannelle. Rouler la pâte comme un gâteau roulé, puis la couper en 12 tranches de même épaisseur.
- Disposer les petits roulés sur la plaque à pâtisserie. Couvrir et laisser reposer à nouveau 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait presque doublée de volume.
- Faire cuire les cinnamon rolls pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Servir les cinnamon rolls tièdes ou froides natures ou nappés de glaçage royal au sucre glace.