Caramel au beurre salé de Michalak
La recette du Caramel au beurre salé de Michalak très onctueux, peu sucré et terriblement gourmand! Cette spécialité gastronomique typique de la Bretagne, qui nous réconforte par ses saveurs et sa texture et nous replonge en enfance à la première cuillère.
Servings 6 personnes
Calories 425kcal
Ingrédients
- 140 g de sucre en poudre
- 240 ml de crème entière liquide
- 50 g de beurre demi-sel
- 3 g de fleur de sel ou sel fin
- 1 bonne pincée de vanille en poudre facultatif
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu doux.
- Lorsque le sucre a complètement fondu et le caramel est blond, versez dessus la crème chaude (en y ajoutant la vanille en poudre) ou à température ambiante, en filet tout en remuant.
- Une fois la crème incorporée, ajoutez les morceaux de beurre en mélangeant à la spatule, jusqu’à obtenir une préparation bien homogène et onctueuse.
- Enfin ajoutez la fleur de sel et bien mélangez, vous pouvez mixer la préparation pour l’homogénéiser.
- Voilà votre caramel au beurre salé est prêt, vous pouvez l’utiliser comme sous couche d’une ganache au chocolat sur une tarte ou nappez le sur un gâteau aux poires ou aux pommes ou dégustez le en cachette à la petite cuillère! Ne surtout pas le dire pas à vos enfants !!