Mélanger la farine, le sel, le sucre et la vanille dans la cuve du robot.

Ajouter le lait tiède, la levure boulangère puis les œufs.

Pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Incorporer le beurre mou en plusieurs morceaux et poursuivre le pétrissage pendant 5 minutes supplémentaires.

Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud, ou dans une chambre de pousse Brod & Taylor à 30 °C, jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 h 30).

Dégazer la pâte puis la diviser en quatre pâtons de poids identique.

Étaler chaque pâton en un disque régulier de 25 à 28 cm de diamètre.

Déposer le premier disque sur une plaque recouverte de papier cuisson et le garnir d’une fine couche de pâte à tartiner au chocolat.

Recouvrir avec le second disque, garnir à nouveau, puis ajouter le troisième disque et répéter l’opération.

Terminer en déposant le quatrième disque, sans garniture.

Placer un verre au centre et appuyer légèrement afin de marquer le cœur de la brioche, puis découper l’ensemble en 16 parts égales.

Former le flocon en torsadant les bandes deux par deux : effectuer deux tours vers la droite pour une bande et deux tours en sens inverse pour l’autre.

Souder les extrémités de chaque paire de bandes.

Laisser reposer la brioche façonnée pendant 30 minutes à température ambiante.

Badigeonner délicatement la brioche avec un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait ou de crème.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes.

À la sortie du four, laisser tiédir légèrement afin de préserver une garniture fondante et une brioche particulièrement moelleuse.