Sablés à la confiture et aux amandes
Découvrez la recette des sablés à la confiture d’abricots et aux amandes concassées, aussi appelés volcans ou Aïn Mouka. De délicieux gâteaux secs, faciles à préparer, parfaits pour l’Aïd et les moments gourmands.
Servings 25 sablés
Calories 385kcal
Ingrédients
- 300 g de farine
- 40 g de poudre d’amandes
- 160 g de beurre mou
- 1 oeuf entier
- 130 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 petit bol de confiture de fraises ou d’abricots selon le goût assez épaisse
- 100 g d’amandes concassées ou effilées
- 1 blanc d’œuf
Instructions
- Dans un récipient, bien fouetter le beurre au batteur électrique ou au fouet jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
- Ajouter le sucre, le sucre vanillé et l’oeuf entier sans cesser de fouetter jusqu’à l’homogénéisation de tous les ingrédients.
- Ajouter graduellement la poudre d’amandes puis la farine mélangée avec la levure chimique et le sel tout en mélangeant avec la main jusqu’à l’obtention d’une pâte bien molle et lisse .
- Couvrir la pâte de film alimentaire et réserver la au frais pendant 15 à 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180º C.
- Sortir la pâte du frais, confectionner des boules de la taille d’une noix puis passer le dessus de chaque boule dans du blanc d’oeuf battu puis dans les amandes concassées.
- Transférer les petits gâteaux sur une plaque chemisée de papier cuisson puis à l’aide du doigt faire un trou au centre de chaque boule puis la remplir de confiture.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à dorure (15 à 20 minutes)
- Laisser complètement refroidir avant de les sortir de la plaque puis les conserver dans une boite hermétique .