Poudre de Lait Torréfiée : Ingrédient Magique
Poudre de lait torréfiée (Toasted Milk Powder) : ingrédient tendance en pâtisserie, facile à faire maison, au goût de caramel et beurre noisette.
Servings 200 g
Calories 255kcal
Ingrédients
- 200 g de lait en poudre entier
Instructions
Préparation à la poêle :
- Verser le lait en poudre dans une grande poêle antiadhésive.
- Chauffer à feu doux à moyen.
- Remuer constamment à l’aide d’une spatule.
- La poudre passe progressivement du blanc au beige puis à une jolie couleur dorée.
- Lorsque des arômes de caramel et de noisette se dégagent, retirer immédiatement du feu. Cela prend entre 10 à 12 minutes.
- Continuer à mélanger quelques instants pour éviter qu’elle ne brûle avec la chaleur résiduelle.
- Laisser refroidir complètement avant de transférer dans un bocal hermétique.
Préparation au four :
- Préchauffer le four à 150°C.
- Étaler le lait en poudre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
- Mélanger toutes les 5 minutes pour obtenir une coloration homogène.
- Retirer lorsque la poudre est uniformément dorée.
Notes
Conservez la poudre de lait torréfiée dans un bocal en verre avec un couvercle. Gardez-le dans une partie fraîche et sombre de votre garde-manger. Utilisez dans quelques mois.