Beurrer et fariner ou chemiser de papier sulfurisé un moule à gâteau de 24 cm de diamètre.

Dans un large saladier ou dans le bol du robot pâtissier, battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.

Ajouter la crème entière liquide tout en continuant de fouetter jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporé.

Ajouter la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et la pincée de sel puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Ajouter enfin des dés de pommes et garder des lamelles pour la décoration (2 pommes environ) à la préparation du gâteau.

Mettre la pâte à gâteau dans le moule.

Disposer les lamelles de pommes d’une façon harmonieuse sur toute la surface du gâteau.

Préparer le crumble en mélangeant le sucre, le beurre mou et la farine à la main dans un récipient jusqu’à obtenir une pâte sableuse, ajouter à ce moment la poudre d’amandes et une bonne pincée de sel et mélanger brièvement.

Saupoudrer le crumble sur la préparation dans le moule.

Enfourner le gâteau pendant à 50 minutes de cuisson à 170°C chaleur statique de préférence préchauffé au préalable jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Passé ce temps, faire un test en piquant le gâteau d’un couteau ou d’un cure-dent pour vérifier s’il bien cuit. Si le couteau ressort humide prolonger la cuisson de 5 minutes.

Une fois le gâteau cuit, le sortir du four puis le laisser refroidir avant de démouler sur une grille.

Servir tiède de préférence accompagné de caramel au beurre salé ou de glace à la vanille pour plus de gourmandise !