Gâteau aux pêches et mascarpone
Ce gâteau aux pêches et mascarpone est parfumé à la vanille, croquant à l’extérieur, moelleux et doux à l’intérieur, avec un soupçon d’amandes évoquant les parfums estivaux aromatiques de la pêche.
Servings 6 personnes
Calories 380kcal
Ingrédients
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 250 g de mascarpone
- 150 g de farine
- 1 cuillère à soupe bombée de poudre d’amandes
- 11 g de levure chimique
- 1 bonne pincée de sel
- 3 belles pêches
- Du sucre glace
Instructions
- Dans un grand saladier, mettre les oeufs, le sucre et la gousse de vanille gratée. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone tout en continuant de mélanger jusqu’à complète incorporation.
- Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, le sel puis la poudre d’amandes.
- Continuer à mélanger afin d’obtenir une pâte homogène, lisse et sans grumeaux.
- Huiler à l’aide d’un pinceau puis sucrer un moule à manqué de 25 cm de diamètre.
- Verser la préparation de gâteau dans le moule.
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique).
- Couper les pêches en lamelles épaisses puis les disposer les sur la pâte harmonieusement.
- Enfourner le gâteau aux pêches pour 45 à 55 minutes de cuisson (selon le four).
- Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau ou d’un cure-dent, si il ressort sec c’est que c’est cuit. Sinon prolonger la cuisson.
- Laisser refroidir le gâteau puis le démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
Conservez votre gâteau aux pêches et mascarpone au réfrigérateur, bien couvert dans une boîte hermétique, et consommez-le dans les 3 à 5 jours pour préserver son moelleux.