Ganache à la pistache facile et inratable
Recette ganache à la pistache facile et inratable, une crème montée au chocolat blanc ultra onctueuse et soyeuse avec un parfum délicat de pistache . Une recette simple et rapide inspiration Cyril Lignac.
Servings 700 g
Calories 265kcal
Ingrédients
- 4 g de gélatine bovine 1 feuille
- 500 g de crème liquide entière
- 150 g de chocolat blanc à pâtisser
- 50 g de pâte de pistache
Instructions
- Faire tremper la gélatine dans un grand volume d’eau froide pendant 10 minutes.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et, faire chauffer 150 g de crème dans une casserole.
- Verser la crème bouillante en 3 fois sur le chocolat blanc fondu en mélangeant régulièrement à l’aide d’une spatule puis incorporer la gélatine essorée.
- Mélanger bien, ajouter la pâte de pistache puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant pour une texture plus lisse (facultatif), incorporer le reste de la crème froide (350 g).
- Mélanger bien puis filmer la préparation au contact et la laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur .
- Une fois la crème bien prise, fouetter la crème dans un robot pâtissier jusqu’à obtention d’une crème bien ferme mais reste onctueuse, attention ça va vite!
- Mettre la ganache à la pistache dans une poche à pâtisserie pour l’utiliser dans la confection du dessert!