Cheesecake spéculoos sans cuisson (sans œufs)
Cheesecake spéculoos sans cuisson (sans œufs) au mascarpone, un dessert ultra gourmand, rapide à préparer. Avec un équilibre parfait entre le croquant des spéculoos et la douceur d’une crème légère au mascarpone et cream cheese.
Servings 6 personnes
Calories 345kcal
Ingrédients
La base :
- 200 g de biscuits spéculoos
- 30 g de beurre fondu
La crème :
- 250 g de mascarpone
- 150 g de cream cheese type Philadelphia
- 30 cl de crème liquide entière bien froide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre optionnel
- 50 g de lait concentré sucré
Le topping :
- Pâte de spéculoos
- Quelques biscuits spéculoos optionnel
Instructions
- Émietter les biscuits spéculoos (en gardant une texture légèrement granuleuse pour plus de gourmandise), puis les mélanger avec le beurre fondu. Réserver.
- Dans un autre saladier, mélanger le mascarpone, le cream cheese, le lait concentré sucré, la poudre de vanille, le sucre vanillé et la crème liquide entière bien froide. Monter le tout jusqu’à obtenir une crème légère et aérienne
- Dans des verrines ou des moules en verre, alterner les couches : une couche de biscuits émiettés, une couche de crème. Répéter une à deux fois selon la taille du contenant.
- Terminer par une couche de crème.
- Faire légèrement fondre la pâte de spéculoos, puis la verser sur le dessus.
- Ajouter quelques biscuits spéculoos pour la décoration.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures (idéalement toute une nuit) afin que le cheesecake prenne bien.