Cheesecake au Nougat et Spéculos
Recette Cheesecake au Nougat et Spéculos un dessert à la fois gourmand, original et facile à réaliser. Ce délice se compose d'une base biscuitée au spéculos, une crème onctueuse au cream cheese et au nougat tendre à la pistache et amande. Enfin une chantilly au mascarpone parfumée à la vanille vient orner le tout et quelques pistaches concassées pour plus de gourmandise.
Servings 8 Personnes
Calories 565kcal
Ingrédients
La base :
- 200 g de Spéculoos
- 100 g de beurre fondu
La garniture :
- 350 g de fromage à la crème type Philadelphia
- 250 g de nougat moelleux
- 60 g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 4 œufs
- 200 g de crème fleurette
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Le topping :
- 250 g de crème liquide entière
- 125 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille ou 16 g de sucre vanillé
- Pistaches concassées
Instructions
La base au Spéculos :
- Mixez les spéculoos pour obtenir une poudre fine.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
- Tassez le tout au fond d’un moule à charnière recouvert de papier cuisson.
- Réservez au frais.
La garniture au nougat :
- Coupez le nougat en petits morceaux.
- Dans un robot coupe ou dans le robot thermomix, mettez le nougat et la crème entière et mixez le tout (on peut laisser quelques morceaux pour apporter de la texture à l'appareil à cheesecake).
- Ajoutez le fromage à la crème avec la cassonade et mixez.
- Ajoutez la fécule de maïs, la vanille, puis les œufs un à un et mixez pour obtenir un mélange homogène et lisse.
- Versez la garniture sur la base de spéculos.
La cuisson :
- Enfournez à 160°C pendant 1h à 1h10.
- Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
- Réfrigérez au moins 6 h, idéalement toute la nuit.
La garniture au mascarpone :
- Dans un robot pâtissier, fouettez le mascarpone avec la crème liquide entière, la vanille et le sucre glace jusqu’à obtention d’une crème onctueuse qui se tient.
- Garnissez le cheesecake généreusement de crème à la vanille à l’aide d’une cuillère à soupe puis parsemez quelques pistaches concassées.