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Chakchouka marocaine aux œufs
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Chakchouka marocaine aux œufs

Chakchouka marocaine aux œufs, bien fondante et parfumée, préparée avec des tomates, des poivrons et des épices. Un plat simple et généreux, parfait avec du bon pain marocain pour saucer.
Type de plat Plat principal
Cuisine Marocaine
Keyword chakchouka
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Servings 4 personnes
Calories 455kcal

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 4 tomates bien mûres ou 400 g de pulpe de tomate
  • 1 poignée de tomates cerise optionnel
  • 3 poivrons rouges
  • 1 poivron jaune ou vert
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de cumin
  • ½ c. à café de curcuma
  • ½ c. à café de piment fort ou harissa
  • Sel
  • Poivre
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • Un peu de fêta pour garnir
  • 1 pincée de sucre si les tomates sont acides

Instructions

  • Commencer par émincer finement l’oignon. Couper les poivrons en petits dés. Si vous utilisez des tomates fraîches, les peler puis les concasser.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon puis faire revenir à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu'il soit doré. Ajouter les poivrons et continuer la cuisson 5 minutes pour les colorer légèrement.
  • Ajouter l’ail haché, le paprika, le cumin, le curcuma et le piment fort ou la harissa. Saler et poivrer puis mélanger. Laisser revenir environ 3 minutes afin de faire ressortir les parfums des épices.
  • Ajouter les tomates concassées ou la pulpe de tomate ainsi que les tomates cersise. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement.
  • La sauce doit être bien réduite et légèrement confite. Si les tomates sont un peu acides, ajouter une petite pincée de sucre pour équilibrer les saveurs.
  • Faire ensuite quatre petits creux dans la sauce et casser un œuf dans chacun.
  • Couvrir la poêle et laisser cuire environ 5 à 7 minutes, selon la cuisson souhaitée. Le blanc doit être pris et le jaune idéalement encore coulant.
  • Parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée et de morceaux de fêta et servir immédiatement, directement dans la poêle.

Notes

Laisser suffisamment réduire la sauce avant d’ajouter les œufs. Elle doit être bien fondante, légèrement confite et surtout pas trop liquide.
Servir avec du khobz marocain bien frais pour profiter de toute la sauce.