Dans le bol du robot pétrisseur (ou dans un grand saladier), verser l'eau tiède, le yaourt, le sel et le sucre. Mélanger rapidement pour bien répartir.

Ajouter la farine, la levure boulangère émiettée, puis l’huile. Mélanger à petite vitesse jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrir la pâte environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, souple et légèrement élastique.

Fariner légèrement un grand saladier, ou le bol du robot y déposer la boule de pâte, couvrir d’un linge propre ou d'un couvercle et laisser lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 h à 1h30).

Dégazer la pâte, puis la diviser et façonner soit 6 grands pains, soit 12 petits.

Déposer les pâtons sur un plat fariné, recouvrir d’un torchon et laisser reposer encore 5 minutes à température ambiante.

Dégazer, façonner 12 grosses boules et les étaler à 1 cm d’épaisseur.

Chauffer une poêle à feu moyen. Poser délicatement un pâton et cuire la première face jusqu’à ce qu’il gonfle légèrement et que des bulles apparaissent. Retourner avec une spatule et cuire l’autre face. Poursuivre en retournant régulièrement pour assurer une cuisson uniforme. Le pain doit rester moelleux.

Empiler les pains cuits dans un linge propre pour conserver leur souplesse.

Laisser tiédir quelques minutes avant de les napper de beurre.

Faire fondre le beurre demi-sel, puis le mélanger avec du persil haché.

Badigeonner les bazlama de ce mélange avant de déguster.